餐饮促销的策划方案.docx

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餐饮促销的筹划方案
学问目标：
1、餐饮促销的特征、方法及策略
2、价格实惠促销的方法
3、产品促销的途径
4、人员促销和公关技巧等。
实力目标：
能够依据促销的方法和技巧，完成一次餐饮实惠促销的筹划。
教学内容细心整理
餐饮促销的筹划方案
学问目标：
1、餐饮促销的特征、方法及策略
2、价格实惠促销的方法
3、产品促销的途径
4、人员促销和公关技巧等。
实力目标：
能够依据促销的方法和技巧，完成一次餐饮实惠促销的筹划。
教学内容：
步骤一 理论课上通过探讨、案例分析以及示范等方法讲解餐饮产品实惠促销的方法和策略。
餐饮促销分为两大类，即对外促销和对内促销。对内促销指接受一切措施使现有的主顾最大限度地消费，不断光临，为饭店做传播。
一、菜单促销
饭店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最正确途径。
从餐厅经营的角度启程，菜单上的全部食品中有两类菜品应得到特殊对待。
1、能使餐厅扬名的菜品－应有特色且价格不能太贵
2、情愿多销售的菜品－价格高、毛利大、易烹制。
对重点菜肴的推销可通过字体、色调、位置以及文字、图片作特殊处理。
二、员工促销
餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、效劳质量和工作看法都是对餐饮产品的无形推销。
1、制服－制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。
2、个人卫生－良好的个人习惯和清爽的精神外表，能感染客人使其乐意承受效劳并常常光临。
3、举止和言谈－主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它表达员工内在素养和精神面貌。
4、效劳质量－主要体此时此刻效劳技巧和效劳看法等方面，以优质效劳吸引更多的客源。
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三、餐厅促销
1、依据不同对象、不同来宾适时推销
2、既是项顾客提出合理建议
3、依据不同顾客推销菜肴、饮品
4、结合菜肴加强酒类饮品的推销
5、主动询问
6、现场演示吸引顾客
7、适时一直宾推销饭店的其他效劳工程
8、推销工作留意事项
1〕严禁强迫推销
2〕推销要有针对性
四、特殊活动促销
节假日推销
1、特殊活动推销的时机 清淡季推销
季节性推销
演出型
2、特殊活动推销的类别 艺术型
消遣型
实惠型
3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇 性、单纯性、参与性
五、赠品促销
商业赠品－针对大客户
1、餐厅赠品的类别 个人赠品
广告性赠品
嘉奖性赠品
符合不同年龄消费者的心理须要
礼品的质量要符合餐厅的形象
2、赠品的要求 赠礼品附卡片
包装精致
气氛热忱
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六、展示促销
展示食品是一种有效的推销形式，可以接受原料展示推销、成品展示推销、餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。