酵母菌和霉菌1ppt课件.ppt

第二 章真菌
酵母菌和霉菌
课件制作： 孙文双
酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的
第二 章真菌
酵母菌和霉菌
课件制作： 孙文双
酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的液泡。
1、酵母菌的形态与结构
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做出芽生殖。出芽生殖属于无性生殖。酵母菌除了进行出芽生殖外，还进行孢子生殖。
2、酵母菌的生殖方式
酵母菌的出芽生殖模式图
芽体
酵母菌的繁殖
细菌和酵母菌的异同点
不同点
球形、杆形、螺旋形
卵形
没有成形的细胞核
有成形的细胞核、大液泡
寄生或腐生
腐生
分裂生殖
出芽生殖孢子生殖
相同点
1、霉菌的结构
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都是多细胞的霉菌（不是所有霉菌都是多细胞个体）。
每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。
霉菌的结构
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。
气生菌丝
营养菌丝
（有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。）
青霉与曲霉的区别
2、营养方式：
3繁殖方式：
霉菌的结构中无叶绿体，和酵母菌一样，靠分解有机物维持生活，进行腐生生活。
孢子繁殖
4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
扫帚状分枝
顶端成串生长
绿色
膨大成球状
表面呈放射状排列
黄色，橙红色，黑色等
霉菌的繁殖
思考题：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？（P课本112页）
2、馒头和面包为什么松软多孔？
（P课本112页）
3、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？（因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和繁殖。）
青霉、曲霉与人类的关系
青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。
距青霉素最远的细菌个大、色浓，
活力十足；距青霉菌较近的细菌个较
小、色较浅，活力较差；而最接近青
霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡.
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
孢子繁殖
霉菌
形态结构：
细胞结构：
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式：
腐生生活
生殖方式：
酵母菌
形态结构：
单细胞，卵形
生殖方式：
营养方式：
腐生生活
呼吸方式：
有氧，无氧都能生活
细胞结构：
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
出芽生殖，孢子生殖
小结：
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
想一想，动一动：
（ ）
Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌 Ｄ．细菌
2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )
Ａ．乳酸菌 Ｂ．酵母菌
Ｃ．曲霉菌 Ｄ．毛霉菌
D
B
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量 Ｃ．二氧化碳和能量