精武鸭脖小吃店创业设计方案01.docx

南宁职业技术学院商学院
毕业设计报告
项目名称：精武鸭脖小吃店创业设计方案
专 业： 商务管理
班 级： 08商务管理班
学生姓名： 卢南昌
学 号： 0803130130
指导教师： 覃逢
日 期： 2011- 位于横县县城的汽车站附近，主要食客为过路旅客。辣味鸭 脖则位于横县县城的夜市宵夜区，主要食客为晚上出来吃宵夜的住户及晚上出来喝酒的 食客。而我们绝味鸭脖的选址则位于县城的步行街的中端，可以吸引来到步行街逛街的 人流，同时也是横县一中和城司小学的附近，是这两个学校前往步行街的必经之路。而 从步行街前往汽车站，我们店的十字路口也是三个路线的其中之一。
二、 营销策划分析
1、 产品定位分析
（1）质量定位：按一般的观点，认为产品质量越高越好，所以质量定位直高， 但是这观点并不一定正确。质高的产品并不一定在市场上受欢迎。为质高则价高。 有许多消费者，他们希望购买质稍次，但价格便宜的产品。就如同日本电器一样， 质量高，但许多国人还是买中国电器，虽然国产电器质量低于日本电器，可它便 宜。当然了，以质量高而取胜的成功的有很多，小吃中的天津“狗不理”包子就是 其中的典范，天津“狗不理”包子至今已有100 多年的历史。现今，人们的口味不 断提高，各种名家菜系不断涌现，而“狗不理”作为一种最普通的大众化食品，牌 子非但不倒，反而生意越来越红火。“狗不理”享誉全国、长盛不衰的秘诀何在呢？ 折射因为“狗不理”包子的经营者懂得，若想使包子这样一种大众化商品经营成 功、出人头地，必须要在质量上下狠功夫。“狗不理”包子 100 多年来脚踏实地攻 优夺誉，先质后量，以质求量，用质竞争，创出了名牌形象，获取了经营的成功。
而把这个理念套用在“精武鸭脖“上时，那就是高价售出产品后产生的增值大于 为提高档次所投入的费用时，那么，把产品定位在高质区就是正确的。如果产品 质量继续提高，产品成本继续增加，当为提高质量所投入的成本与获得的收益相 等时，我们就到了一个点，这就是我们的质量定位点，低于这个点，我们的产品 还有潜力可挖；高于这个点，则就得不偿失。
（2） 功能定位：由于我们的产品是“精武鸭脖”和其附属产品，其定位为小吃， 所以功能上的定位则定位为满足人们闲时吃食之需要。
（3）色泽定位：由于我们的“精武鸭脖”的特点为麻辣味，所以我们将鸭脖和 附属产品的颜色做成靠近红色。考虑到横县人还是不怎么吃得辣的，所以在颜色 的选取上，没有选择象征辣椒的鲜红而是选择暗红色和淡红。
2、价格定位分析
价格定位是产品定位中最令人难以捉摸的地方
（1）、高价定位 ：由于考虑到我们“精武鸭脖”的消费群体和大众对小吃的定 位，我们放弃了高价定位。
（2）、中价定位：在我们的“精武鸭脖”的主打产品鸭脖上，我们考虑到产品 形象和产品成本上的因素，对鸭脖和其中成本较高的成本产品采取了中等价位的 定价。
（3）、低价定位：保证商品质量、降低商品成本、薄利多销的低价策略容易进 入市场。同时，由于横县人们对小吃的消费水平不高，小吃的低价不易过高。所 以在中价定位的产品外，其余的产品均采取了低价定位。
3 .销售策略分析
在我们的调查中，有两个是对消费者对小吃店问题调查：
被访者对现有小吃店存在问题的分析
■人数
由上图可知：被访者认为现有小吃店存在的最大问题有，% （628 人）、%（543人），卫生差56%（520 人），%（498 人），服务态度差 %（312 人），菜品少 %（263 人），地理位置偏 % （236 人），价格贵 %（216 人），由此可以看出，现有小吃店大都在上餐速 度慢、味道差、卫生环境存在问题。
被访者对小吃店服务态度、环境、价格等方面关注程度分析：
31%
17%
小吃店关注的问题
■服务态度
■环境 f价格
F卫生
[■地理位置 ■上餐速度 ■味道
■菜品 其他
根据上图可知：被访者对下列问题关注的程度分别为：味道31%（288 人） 上餐速度 16%（148 人）、，价格 17%（158 人）、服务态度 11%（102 人），环境 9%（84 人），卫生 8%（74 人），，菜品 5%（46 人），地理位置 2%（19 人），由 此可以看出，被访者对上餐速度、味道、价格这三方面最为关注。
由调查结果得出结论，我们在销售产品时最需注意的是保证我们“精 武鸭脖”在味道上的独特口味和缩短将小吃送达消费者手中的时间， 以及做好卫生和安全问题。具体下来就是在味道上保持“精武鸭脖” 的麻辣味和在消费者不觉得等待的时间内将产品送达，同时随时保持 店内的卫生整洁和在产品的制作过程中严密监控，防