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厨房里的学问

来源:用户上传
作者: 砧板的消毒方法知多少

砧板也就是我们常说的切菜板,菜板表面的病菌都很多。据报道,使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达厨房里的学问

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作者: 砧板的消毒方法知多少

砧板也就是我们常说的切菜板,菜板表面的病菌都很多。据报道,使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个,这对人们的健康是一个很大的威胁:为了减少危害食品安全的因素,使用的菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种:
洗烫消毒 先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒 阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,切菜板不用的时候就可以放到太阳底下暴晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板保持干燥,减少病菌繁殖。一般在阳光充足的情况下,保持30分钟左右就可以了。一般而言,塑料切菜板要比木质的更容易清洗。
撒盐消毒 每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,然后用清水冲刷,每隔6-7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒 菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将菜板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,既可消毒,又可除怪味。
醋消毒 切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷洗净,达到除菌祛腥味的目的。
化学消毒 一公斤水加入新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右,然后用清水冲洗干净;或用“84”消毒液消毒:在浸泡前,首先要用自来水将消毒液稀释,稀释的倍数掌握在150-200倍之间,通常消毒浸泡时间为30分钟。但要切记,在浸泡消毒处理后,必须用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净,避免带到食物上。
为了保证切菜板的清洁,切忌用抹布来擦拭已经消毒的砧板。据报道,平均每立方厘米的抹布上就有6000个细菌。如果抹布未清洁消毒,就会大大增加食品交叉污染的几率。

怎样用电饭锅更省电

电饭锅已成为寻常家庭的必备厨具,但这个家伙挺耗电,如何才能省电呢?
选择功率适当的电饭锅是根本实验证明,煮1千克的饭,500瓦的电饭锅需30分钟,;而用700瓦电饭锅约需20分钟,,功率大的电饭锅,省时又省电。最好用定热式电饭锅,因为它比保温式电饭锅少用电。
用电饭锅煮饭前准备要充分 使用电饭锅最好提前淘米并浸泡30分钟后再用开水煮饭;煮饭用水量要掌握在恰好达到水干饭熟的标准,可节约用电量。
在电饭锅上盖一条毛巾 这样可减少热量损失。
保持电热盘清洁 电饭锅的电热盘长时间被油渍污染附着后会出现焦炭膜,影响导热性能,增加耗电,因此在使用时,应尽量擦拭干净或用细砂纸轻轻打磨干净,以利导热良好而省电。
饭煮好后及时拔插头 米饭煮开7-8分钟后,用手轻轻按电源键,使其跳开,利用余热让米将水吸干,饭煮好后应立即拔下插头,否则,当锅内温度下降到70摄氏度以下时,它会断断续续地自动通电,既费电又缩短电饭锅的使用寿命。

使用微波炉有十忌

随着人们生活水平的提高,微