SCT3205-2000-虾皮.pdf

SC/T 3205—2000
前 言

本标准对水产行业标准 制得的虾皮。
3．3 水产夹杂物
因原料不纯混杂于虾皮的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。
4 要求
4．1 感官指标
感官指标见表 1。
中华人民共和国农业部 2000—02—22 批准 2000—04—01 实施SC/T 3205—2000
表 1 感官指标
项 目 一 级 品 二 级 品 三 级 品
色 泽 光泽好 光泽较好 光泽稍暗
肉质厚实，壳软，片大 壳软，片大较均
破碎稍多，有少量
组织及形态 且均匀，完整，基本无 匀，破碎较少，无
碎末
碎末和水产夹杂物 明显碎末
滋味及气味 具有虾皮固有鲜香味，无异味
其 他 无外来杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象
4．2 理化指标
理化指标见表 2。
表 2 理化指标
熟 干 虾 皮 生 干 虾 皮
项 目
一级品 二级品 三级品 一级品 二级品 三级品
水 分 ≤28 ≤17
盐分（以NaCl 计） ≤9 ≤11 ≤13 ≤6
水产夹杂物 ≤0 ≤2 ≤5 ≤0 ≤2 ≤5
净含量允差 ±3
5 试验方法
5．1 感官
将试样摊于白搪瓷盘中，于光线充足、无异味的环境中按 的要求逐项检
验。
5．2 水分
将样品剪碎成细颗粒状，按 GB/T 14769 中常压加热干燥