旅游酒店经营与管理.docx

毕业论文
学生姓名：学号：
学 院：
专业年级：旅游管理
题 目：旅游酒店经营与管理
指导教师：
2014 年 4 月
引言 4
1酒店客房部管理相关理论概述 4
1相关概念 4
客房和酒店客房部 1
酒店客房租；（5）协调配合，堵塞管理漏洞［4］。
里冠彳及日酒店及行政管家部概况
1合肥皇冠假日酒店概括
合肥皇冠假日酒店于2012年4月开业，位于合肥蜀山区黄 山路598号A座，临近安徽国际会展中心、高新产业园、政务 区和天鹅湖万达广场。隶属于洲际酒店集团管理范围，酒店服 务设施齐全，交通便利，更拥有可容纳1000人的无柱豪华风华 大宴会厅。
2合肥皇冠假日酒店行政管家部概况
行政管家部产品情况
酒店行政管家部的产品主要包括两类：硬件产品和软件产品，两者有机结
合。行政管家部的硬件产品即为客房及设施设备。皇冠假日酒店共有450间客
房，其中包括A座294间，B座120间豪华客房和36间酒店式公寓。客房类型 是丰富多样的，主要包括以下几种类型：豪华双床房、豪华大床、豪华套房、 残疾人房、商务双床房、商务大床房、至尊商务大床房、商务套房、政要套房、 大使套房、总统套房、酒店式公寓，其基本情况如下表1所示。
表1:皇冠假日酒店行政管家部硬件产品情况
客房类型
数量（间）
基本情况
共同特点
豪华大床房
45
彖华房面积为45 m2,商务房面积为50 m% 部分房间用中式屏风将客房隔开，形成虚 拟套间，豪华间的外间用沙发围成会客区， 豪华间的外间摆办公桌和液晶电脑。
单人间是2米宽的床，

法国进口床上用品，
浴室带巴西热带雨林喷
头，
便携咖啡机，
免费宽带
商务大床房
96
至尊商务大
床房
80
豪华双床房
55
商务双床房
46
残疾人房
1
设有专门符合残疾人起居的设施设备
豪华套房
20
处于行政商务楼层，无烟房，带阳台，
商务套房
55
政要套房
14
独特的全套百色家具，由 2个套间组成
大使套房
1
豪华设计
总统套房
1
超奢华装饰，超大面积，由4个套间组成，
全落地式玻璃窗
酒店式公寓
36
立式空调与冰箱，开放式厨房，处于单独 的B座，环境更加安静，舒适，温馨
从上表中可以看出，酒店的硬件产品具有以满足商务客人为主的特征，这符合 了酒店作为商务酒店的特点，同时酒店根据特殊客人的需求设置了不同的房间
类型，如残疾人房间的设置满足了残疾客人的需求，也体现了酒店的人文关怀。 另一方面，酒店管理层根据市场需求的变化，还设置了女性客房。分别将酒店 20楼至22楼所有的房间布置成女士客房，在房间内放置玫瑰花、公仔娃娃、 粉红拖鞋等女士用品。这一形式的变化，充分体现了酒店的创新精神，提高了 酒店客房的形象和知名度。同时酒店在19楼设置了行政酒廊，为入住行政楼层 的客人免费提供会议设施、打印复印设备、电子网络室和免费饮料等，是客人 晚间休闲娱乐、办公开会、商务洽谈的理想场所，豪生会酒廊也可以为入住行 政楼层的客人办理入住和退房手续。又比如 B座的酒店式公寓，入住这里的客 人以常住客为主。根据常住客人的特点居住时间长，为了迎合他们对客房产品 的这一需求，酒店在B座客房的设计上更注重营造舒适、方便、安静、和谐的
家居氛围。在设备上配备了立式空调、冰箱、开放式厨房和饮水机等，这样让 客人真正有了家外之家的感觉。
行政管家部的软件产品即为客房服务。皇冠假日酒店行政管家部，在提供 和其他酒店相类似的诸如：清洁服务、擦鞋服务、叫早服务、洗衣服务等标准 服务外，专门推出了独特的贴身管家服务。这些细致入微的个性化服务为酒店 保留老客源、开拓新客源、提高酒店知名度作出了很大的贡献。
客源市场情况
目标市场就是企业决定要进入的市场[5]0对目标客源进行分门别类是酒店 业的通常做法。以下为皇冠假日酒店 1-5月份客房部房费收入中散客和团队客 人的房费比较表和各项房费所占比重图。
表2 : 2009年华天大酒店1月-5月客房部房费营收报表
月份
1月
2月
3月
4月
5月
平均值
散客房
费（元）
3,963,
4,944,
4,792,
4,909,
4,842,
4,690,
团队房
费（元）
304,
242,
445,
487,
479,
391,
其它「






合计
4,272,61