食堂管理标准
1、增强对食堂的监察管理，使员工有一个舒坦、
洁净的就餐环境，为员工供给卫生、优惠、爽口的饭
菜，保证员工健康安全。
2、处生活委员会负责拟订食堂管理制度并进行
食堂管理标准
1、增强对食堂的监察管理，使员工有一个舒坦、
洁净的就餐环境，为员工供给卫生、优惠、爽口的饭
菜，保证员工健康安全。
2、处生活委员会负责拟订食堂管理制度并进行
查核。
3、环境卫生。做到室内墙面无蜘蛛网；地面无
杂物、污水、烟头，物件摆放齐整、台面、桌椅洁净；
库房洁净整齐， 物件摆放齐整； 食堂房前屋后无垃圾、
无杂草。
4、食品饭菜卫生。外购肉制品、蔬菜、油等食
品，应新鲜、洁净、不变质；食品采买与进货有登记；
饭菜应洁净、卫生，禁止用手直接拿熟食；寄存食品
的坛、罐、盆平常要加盖，防鼠、防蚊蝇；毛菜办理
洁净、半成品搁置合理、成品不夹生。
5、餐具卫生。餐具要洁净洁净，每次用事后消
毒；生熟菜墩要分开，常常冲洗，保持洁净。
6、饭菜质量。午饭饭、菜各许多于两样，熟菜
一定一荤一素， 并常常变换饭菜花式； 禁止销售腐化、
变质及剩饭、剩菜；每周食谱要上墙宣布。
7、服务质量。食堂工作人员一定拥有健康证，
并每年进行一次健康检查，没健康证不得上岗；食堂
人员在工作时期，一定穿着工作服、帽，着装整齐，
操作时期不得抽烟；准时开饭，食堂工作人员要礼貌
待人，主动、热忱，服务周祥；患有重感冒、易传染
病症的食堂工作人员不得上岗。
8、员工就餐结算，按标准规范填写员工午饭就
餐结算单，在规定的日期到有关部门按流程标准进行
结算。
9、食堂用水、用电、用油依据下达的计划定额，进
行严格查核。
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