蛋白质结构与功能1.ppt

生物化学
绪论
什么是生物化学?
就是研究生命化学的科学,它运用化学原理和方法从分子水平探讨生命现象的本质
研究方法:
主要采用化学的原理和方法,同时也与生理学、细胞学、遗传学相联系和交叉
研究内容
一、生物分子的结构与功能:探讨生物体的物质组成以及分子结构、性质和功能
二、物质代谢及其调节:物质代谢的规律、能量转化及其调节控制
……属静态生化
三、基因信息传递规律及其调控:DNA复制、RNA转录、蛋白质翻译、基因表达调控等
通常将生物大分子结构、功能及其代谢调控的研究称为分子生物学(生物大分子的来龙去脉)
……属动态生化
第一节蛋白质的化学组成
第二节蛋白质分子结构
第三节蛋白质结构与功能的关系
第四节蛋白质的理化性质
第一章
蛋白质结构与功能
碳(C) 50%-55%
氢(H) 6%-8%
氧(O) 19%-24%
氮(N) 13%-19%
~16%;N(g)×
= 样品Pro含量
硫(S) 0%-4%
少量的 P、Fe、Cu、Zn、I……
第一节蛋白质的化学组成
元素组成
一、氨基酸(amino acid)
蛋白质的构件分子(building blocks)
H N
3
+
H
Amino group
Carboxylic group
氨基酸结构通式
COO
-
Ca
R group
氨基酸的种类
1809年发现Asp,1938年发Thr,目前已发现180(《生物化学》第三版王镜岩)/300多种
构成蛋白质的20种氨基酸的结构特点:
-α氨基酸,各种aa的R侧链各不相同
-碳原子上均连有一个氨基(脯氨酸除外)
-碳原子为手性碳原子(甘氨酸除外)
近年来发现,谷胱甘肽过氧化物酶中存在由终止密码UGA编码的硒代半胱氨酸,可能是第21种蛋白质氨基酸;目前,第22种氨基酸吡咯赖氨酸
(一)氨基酸的分类
根据氨基酸侧链R基团的结构和理化性质,分为4类:




1. 7个非极性疏水性氨基酸
甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、苯丙氨酸(Phe)、脯氨酸(Pro)
2. 8个极性中性氨基酸
R-基含有极性基团;
酪氨酸(Tyr)
生理pH条件下不解离
色氨酸(Trp)
丝氨酸(Ser)
半胱氨酸(Cys)
蛋氨酸(Met)
天冬酰胺(Asn)
谷氨酰胺(Gln)
苏氨酸(Thr)