1、蛋白质结构与功能.pdf

第一章 蛋白质的结构和功能
摇
学 习 目 标
摇 摇 摇
说出蛋白质的元素组成特点及基本组成单位。
音
比较蛋白质的一级、二级、三级和四级结构的主要特点。
音
熟悉蛋白质的理化性质及其在临床上的应用。
音
理解蛋白质的结构与功能的关系。
音
描述血浆蛋白质的生理功能。
音
列举蛋白质的分类方法。
音
蛋白质 是细胞组分中含量最丰富 功能最多的生物大分子 它不仅是机体组
(protein) 、 ,
织 器官的结构组分 而且在完成各器官组织生理功能中都起着关键的作用 因此 蛋白
、 , 。 ,
质是生命的物质基础 担负着繁多的生理功能
, 。
人体内约有 万多种蛋白质 各种蛋白质均有其特定的结构和功能 蛋白质功能上
10 , 。
的多样性是由其结构的千差万别所决定的 所以只有在深入了解蛋白质结构的基础上
。 ,
才能更透彻了解蛋白质的功能及其在生命活动中的作用
。
揖知识链接铱
生命是蛋白质的天地
自然界的生命是在氨基酸产生以后才诞生、进化的。 人体内的 种氨基酸以不同的
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比例和排列方式构成千百万种功能各异的蛋白质。 在人体的血液、毛发、肌肉、皮肤、韧带
和指甲等组织,蛋白质的存在无处不有。 人体肌肉的发达、身材的增高、人类基因的遗传、
神秘的生儿育女、精密的代谢调控、高度的识别与记忆能力等无一不与蛋白质的功能密切
相关。 无数事实充分证明:生命是蛋白质的天地,没有蛋白质就没有生命。
生物化学基础
·6· 摇 摇 摇 摇
第一节 蛋白质的分子组成
摇
一、蛋白质的元素组成
蛋白质元素分析证明 蛋白质主要由碳 氢
摇 摇 , (50% ~ 55% )、 说一说
氧 氮 四种基本元素组 :
(6% ~ 7% )、 (19% ~ 24% )、 (13% ~ 19% ) 蛋白质的元素
成 大部分的蛋白质还含硫 有些蛋白质还含有磷 铁
, (0 ~ 4% ), 、 、 组成有什么特点
铜 锌 锰 钼 钴 锗及硒等元素 个别蛋白质含有碘 蛋白质元素 ?
、 、 、 、 、 , 。
组