餐具消毒公司生产管理规定.pdf

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冷却


包装

验收


装箱

入库四 过机工序操作规程

1. 检查清洗机及烘干机设备状况，发现设备存在问题，严禁开机。
2. 检查设备电源是否符合要求，如电源不稳或电压不足，严禁开机。
3. 检查锅炉电压，如没有达到所规定压力要求，通知锅炉工送压。
4. 检查餐具就位情况，每次开机，过机量不得少于 2000 套。
5. 与包装车间进行协调，确定过机餐具次序安排。
6. 开机，由设备员负责上机，粗洗车间工人安排一人负责配合餐具就位。
7. 在机洗过程中，过机水温与速度一般控制如下：
 瓷器： 水度：80℃ 速度：。
8. 水洗机出口一般安排两个人接机进入烘干机。
9. 在烘干过程中，过机温度与速度一般控制如下：
 瓷器：温度：280-380℃ 速度：。
 玻璃杯：温度：120-160℃ 速度:23.
 筷子：温度：250-300℃ 速度：20。
10. 烘干以餐具完成干燥为准，如过机以后餐具带水或湿润，经润带打回过机入
口。
11. 烘干机出口由包装车间负责接机，一般由电工负责。
烘干完成，关闭机器，并进行例行保养。五、化学消毒注意事项

1. 使用的消毒剂应在保质期限内，并按照规定的温度等条件贮存。
2. 严格按规定浓度进行配置，固体消毒剂应充分溶解。
3. 配好的消毒液定时更换，一般 4 小时更换一次。浓度低于要求立即更换。
4. 使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
5. 保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用 5 分钟以上。
6. 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。
7. 餐具消毒前应洗净，避免油污影响消毒效果。
8. 消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。六 浸泡工序操作规程

1. 将浸泡先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净为
标准。
2. 在浸泡用池中注入冷水，高度以漫过热水管出水口为准，然后再加入热水，
加水后高度不超过池子高度的 1/2 为宜。注水以后温度控制在 50+10 度为准。
3. 在浸泡池中加入消毒液，掺量以每池水不超过 ㎏。
4. 将粗洗后分类箱的各种不同类型餐具分别投入不同的浸泡池，投入时应避免
破损，箱边最大程度接近水面。
5. 浸泡时间不得低于 2 小时。
6. 将浸泡以后餐具捞出，分类装箱，如待漂洗时间超过 30 分钟，要求加盖以防
污染。
7. 将浸泡用水排放干净，排放时将池子清洗干净。七 漂洗工序操作规程

1. 将漂洗池先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净
为准。
2. 在漂洗用池中注入冷水，高度漫过热水管出水口，然后再加入热水，加水以
后高度以不超过池子总高度的 2/5 为宜。注水以后温度控制在 45+5 度为准。
3. 将浸泡后分类装箱的各种不同类型餐具分别投入漂洗池，投入时应避免破损，
要求方向一平房池长方向为准，箱边最大程度接近水面。
4. 漂洗过程要求满足人体功效原则。
5. 单池漂洗投放量不得超过 500 套，要求在 20 分钟以内全部完成。
6. 漂洗完毕，可进行箱子漂洗，然后将漂洗用水排放干净，排放时将池子清洗
干净