餐具消毒公司生产管理规定.doc

餐具消毒公司生产管理规定
餐具消毒公司生产管理规定
包装箱清洗消毒规程„„„„„„„„„„„„„1
餐具包装操作规程„„„„„„„„„„„„„„2
餐具消毒流程图„„„„„„„„„„„„„„„3
过机工序操作规范„„„„„„„„„餐具消毒公司生产管理规定
餐具消毒公司生产管理规定
包装箱清洗消毒规程„„„„„„„„„„„„„1
餐具包装操作规程„„„„„„„„„„„„„„2
餐具消毒流程图„„„„„„„„„„„„„„„3
过机工序操作规范„„„„„„„„„„„„„„4
化学消毒要求„„„„„„„„„„„„„„„„5
浸泡工序操作规范„„„„„„„„„„„„„„6
漂洗工序操作规范„„„„„„„„„„„„„„7
清洗工序操作规范„„„„„„„„„„„„„„8
手、毛巾的清洗方法„„„„„„„„„„„„„9
紫外线消毒规范„„„„„„„„„„„„„„„14
设备卫生规范„„„„„„„„„„„„„„3>..15
车间卫生清洗规范„„„„„„„„„„„„..16
一包装箱清洗消毒规程
,内容主要包括箱体是否破损,轮子是否灵活,如发现存在问题,安排电工修理。
,由粗洗车间主任负责安排。
,利用粗洗用水进行,要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。
,要求箱体与盖子分开,箱体成码,一般以五个为单位堆码。
,时间不得少于1小时。
,利用漂洗用水完成对箱子的清洗。
,进入包装箱消毒间。
,具体要求如下:
(1)紫外线消毒时,时间不得少于2小时。
(2)热力消毒,采用热力直接照射,温度不得低于50度。
(3)在人员进入包装箱消毒间时,一定要求关闭紫外线消毒灯。
(4)箱子经消毒,进入包装车间使用。
(5)保持包装箱消毒间干净与干燥。
二餐具包装操作规程
、干燥与卫生。
,并严格消毒。
。
“着装要求”及“请您做到”规定前提下,方可进入包装车间。
,必须完成干燥方可上台包装。
,工作人员要求检查餐具质量,内容包括餐具本身质量与消毒质量,如质量不合格,严禁装袋。
,温度不得高于50度。
:碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。
过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查,发现不合格或配置错9.
误应及时打回。
。
:
温度:100-130?速度:
,要求经检验员严格验收,内容主要包括
餐具配置:一般按五件套,如非常规包装,在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。
装袋质量,包括外形是否美观,包装膜是否密封,是否有破损。
清洗消毒质量,成本中是否有杂物或油污,餐具是否光洁完好等。
,贴检验合格标示,然后装箱。
,加筷子,最后盖上箱盖,密封后以五箱位