饼干及蛋糕方子.docx

花生心饼干
用料(大约40块饼干左右的量):
需要烤纸给烤盘
面料:
300 克面粉
1 小袋Dr. Oetker 发酵粉(德国超市有买这种一小袋一小袋专门给烤蛋糕饼干的发酵粉,国内的我真不知道怎么计量了,只能试了,应该不会需要太多,肯定比做馒头要放的少吧J )
125克黄油
50 克黄糖
100 克比较稠的蜂蜜
100克有花生颗粒的花生酱
点缀用:
100 克微苦巧克力(黑巧克力就行)
30克稠蜂蜜
准备:
烤盘上垫好烤纸。烤箱预热。
预热温度简易: 上下火预热温度大约180°。风烤预热温度160°。
烤盘在烤箱的位置建议在下部三分之一处。
面:
面粉和发酵粉一起放入一个大碗搅拌。其他的配料也都加入进去然后用搅拌器搅拌成一个面团。给案板上撒上些面粉,然后把面团在上面擀成一个大约1/2厘米厚的面块。用星星状饼干摸具把这个面块分成大约30块大的直径5厘米,小的直径3厘米的星星形小面饼。把这些星星饼干放入已经铺上烤纸的烤盘并推入烤箱。
请把烤盘放入烤箱的大约下三分之一处。
烤制时间大约12分钟。
之后把饼干连同烤纸一起从烤盘上取下来晾凉。
装饰点缀:
巧克力碾碎后用放入小盆,再把盛有巧克力碎的小盆放进一个比它大些的盛有开水的大盆,以便小盆里的巧克力可以融化。把蜂蜜涂在大星星饼干中间,把小星星粘在上面,然后再把巧克力液洒在饼干上。
榛子月牙饼干
用料(大约120块的量):
需要烤纸给烤盘
面团:
250克黄油
150 克黄糖
1 小袋香草糖( 一小袋应该大约8克的样子)
1 小捏盐(就用手指捏一点点)
2个中号鸡蛋
400 克面粉
1茶勺发酵粉(小勺)
200 克碾碎的榛子
一些糖粉,要最后洒在饼干上。
准备:
烤盘上垫好烤纸。烤箱预热。
预热温度: 上下火预热温度大约180°。风烤预热温度160°。
面团:
黄油先放入盆中用搅拌器打软,边打边依次放入糖、香草糖和盐搅拌。每个鸡蛋大约半分钟一个放入用搅拌器高速搅拌。300克面粉和发酵粉和在一起放入并用搅拌器中速搅拌。榛子和剩下的面粉揉在一起放入搅拌成面团。把面团在已经撒好面粉的板面上揉成铅笔粗细的长条,然后切成4-5厘米长的短条。每一条的尾端都揉得细一点,用手把小条做成牛角状(月牙状)。然后把牛角状的饼干放上已铺好烤纸的烤盘。
放入烤箱位置:中部
烤制时间:大约12分钟
烤好后把饼干连同烤纸一起拿出,撒上糖粉然后等待晾干。
坚果角
用料: (大约30块的量,烤盘大小40*30厘米)
锡纸
面团:
225 克面粉
1 茶勺发酵粉(小平勺)
100 克糖
1 小袋香草糖
1 个中号鸡蛋
1 勺水(普通勺)
100 克黄油
面饼上料:
150 黄油
150 克糖
2 小袋香草糖
3 勺水(普通勺)
100 克碾碎的榛子
200 克切片的榛子
3 勺有果粒的杏果酱
蘸酱:
100 克微苦巧克力
准备:
烤盘上抹一层薄薄的黄油。烤箱预热。
预热温度: 上下火预热温度大约180°。风烤预热温度160°。
面团::
面粉和发酵粉一起混合在一个搅拌盆中。面团材料中剩余的材料混入面粉并用搅拌器先短时间用低速搅拌,然后高速搅成面团,之后擀平卷成一个圆筒,再在烤盘上铺平。
面饼上料:
黄