燕窝生产工艺作业指导书.pdf

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广州龙标心燕食品有限公司 相关记录
《内包装材料进出仓记录》广州龙标心燕食品有限公司
广州龙标心燕食品有限公司 文件号 SY-S-ZY-
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洗瓶间作业指导书 替代 /
生效

《洗瓶间记录》
《洗瓶间清洗、消毒记录》广州龙标心燕食品有限公司
广州龙标心燕食品有限公司 文件号 SY-S-ZY-
版本 A 页 第 1 页，共 1 页
挑选间作业指导书 替代 /
生效

1. 目的
保证原材料干净、无杂质。
2. 范围
原材料的挑选、清洗。
3. 定义：无。
4. 权责
挑选间的操作员。
5. 流程
挑选步骤：

温水浸泡 15-20 分钟 挑选细毛、杂质 清水清洗 沥干水分

具体程序：
用电磁炉把水煮成温水；
把事先称取好的干燕窝浸泡在温水里15-20 分钟，温水必须盖过燕窝，使其泡
发膨胀；
用镊子逐一挑掉燕窝里残留的斑点、燕毛等杂质；
挑完杂质，用清水进行清洗；
用筛网沥干水分；
沥干水分后称其重量；
根据燕窝的发头（即膨胀率），计算出每瓶燕窝的称重量；
工作完毕后，进行清洁、清洗，开启紫外灯。

【质量手册】

《挑选、调配记录》
《挑选间清洗、消毒记录》广州龙标心燕食品有限公司

广州龙标心燕食品有限公司 文件号 SY-S-ZY--S-ZY-
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调配间作业指导书 替代 /
生效

1. 目的
调配符合要求的糖水。
2. 范围
冰糖或木糖醇或少量冰糖或不加调配成糖水。
：无

调