《咖啡》教学设计.docx

(完整版)《咖啡》教学设计
(完整版)《咖啡》教学设计
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《咖啡》教课方案
讲课内容:《餐饮服务与管理》第五单元
酒水知识与酒吧服务主题五
软饮料
教课目的:
知识目标:认识咖啡的发源、品种,掌握咖(完整版)《咖啡》教学设计
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《咖啡》教课方案
讲课内容:《餐饮服务与管理》第五单元
酒水知识与酒吧服务主题五
软饮料
教课目的:
知识目标:认识咖啡的发源、品种,掌握咖啡的饮用方法。
能力目标:提升学生实践操作能力,掌握咖啡冲泡技巧。
感情目标:帮助学生认识咖啡、认识咖啡,并且建立对咖啡服务的正确态度。
教课重点:咖啡的饮用方法
教课难点:咖啡的品种、发源
教课方法:事例教课法、演示法
教课器具:多媒体教课设施、咖啡豆、咖啡、咖啡机
教课过程
教师活动
学生活动
【事例】
导入
对于咖啡的发源有各种不一样的传
说。此中,最广泛且为大众所乐道的是
牧羊人的故事。传说有一位牧羊人,在
观看事例
牧羊的时候,有时发现他的羊蹦蹦跳跳
载歌载舞,认真一看,本来羊是吃了一
种红色的果子才致使举止风趣独到。他
试着采了一些这类红果子回去熬煮,没
想到满室芬芳,熬成的汁液喝下此后更
是精神振奋,心旷神怡,此后,这类果
实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇
受好评。
咖啡
一、咖啡豆的品种
【资料】麝香猫咖啡
认识咖啡豆的名贵品
是近期发明的咖啡,产于印尼,咖
种
啡豆是麝香猫食品范围中的一种,可是
咖啡豆不可以被消化系统完整消化,咖啡
豆在麝香猫肠胃内经过发酵,并经粪便
解说新课
排出,当地人在麝香猫粪便中拿出咖啡
豆后再做加工办理,也就是所谓的“猫
屎”咖啡,此咖啡滋味独到,口味不一样,

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教课企图
经过故事引出新课惹起注意、激发求知欲。
学习新知识点,激发学生学习兴趣
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但生难忘,因为
此刻野生环境的逐渐恶劣,麝香猫的数
量也在慢慢减少,致使这类咖啡的产量
也相当有限,能品到此咖啡的人是相当
的有幸。
蓝山咖啡
是一种大众著名度较高的咖啡,只
产于中美洲牙买加的蓝山地域,并且只
有栽种在1800米以上的蓝山地域的咖啡
才能受权使用“牙买加蓝山咖啡(Blue
MountainCoffee),”的标记,占牙买
加蓝山咖啡总产量的15%。而栽种在海拔
457米到1524米之间的咖啡被称为高峰
咖啡(JamaicaHighMountainSupreme
CoffeeBeans),栽种在海拔
274米至
米之间的咖啡称为牙买加咖啡
(JamaicaPrimeCoffeeBeans
)。蓝
山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润
顺口的特征,并且略微带有酸味,能让
味觉感官更加敏捷,品味出其独到的滋
味,是为咖啡之极品。
结论:不一样的咖啡豆有其不一样的特色,
回答:混淆咖啡粉
的
为适应不一样饮用需求,应将不一样的咖啡
利处?
豆混淆焙炒。
咖啡豆