第一讲+绪论 PPT课件.ppt

食品生物技术Food biotechnology
食品科学与工程系
暨南大学
2017/12/24
1
教师介绍
张宁副教授
办公室: 第二理工楼534
E-mail: ******@jnu.
QQ:1050532900
2017/12/24
2
成绩评定
考勤分、课堂讨论参与(10%)
作业分(30%):分组讨论, 老师提供文献,制作ppt,每个人都要上台讲。
期末考试(60%,开卷)
2017/12/24
3
课程主要内容
基因工程(gene engineering)
细胞工程(cell engineering)
酶工程(enzyme engineering)
发酵工程(fermentation engineering)
2017/12/24
4
参考书目
《基因工程》,孙明主编,高等教育出版社
《酶工程原理与技术》,郭勇主编, 高等教育出版社
《新编生物工艺学》,俞俊棠化学工业出版社
食品生物技术导论,罗云波,中国农业大学出版社
2017/12/24
5
绪论
食品生物技术定义
食品生物技术的主要内容
食品生物技术与食品工业
展望
2017/12/24
6
食品生物技术定义
食品生物技术是现代生物技术在食品领域的应用,是指以现代生命科学的研究成果为基础,结合现代工程技术和其它学科的研究成果,用全新的方法和手段设计、生产新型的食品和食品原料。
现代生物技术,是对生命有机体在分子水平、细胞水平、组织水平、个体水平进行不同层次的创造性设计和改造,使之能定向组建具有特定性状的新物种或新品系,从而造福人类的现代应用技术。
2017/12/24
7
其他定义
采用生物技术生产食品、食品添加剂与食品原料的技术。
应用生物信息(核苷酸序列等)或生物体(包括微生物、动物细胞、植物细胞)或其组成部分(细胞器和酶),在适宜条件下,生产有价值的产物,或进行有益过程的技术。
2017/12/24
8
食品生物技术的主要内容
基因工程(gene engineering)
细胞工程(cell engineering)
酶工程(enzyme engineering)
发酵工程(fermentation engineering)
蛋白质工程(Protein engineering);
生物工程下游技术(downstream processing biotechnique )
现代分子检测技术(molecular diagnosis biotechnique )
。。。
2017/12/24
9
食品生物技术研究内容关系树
2017/12/24
10