酒店经营理念与战略课件.pptx

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酒店店管管理理
学习目的的
学习内容容
本章小结结
案例分析析
课堂讨论论题
课后思考考题
参考书目目
●熟悉悉酒店新新型的营营销理念念。
酒店店管管理理
学习目的的
第3章:酒店店经营理理念与战战略
●熟悉悉酒店经经营战略略的内容容及制定定过程。。
●掌握握酒店经经营战略略的模式式及运用用方法。。
●熟悉悉酒店营营销的特特点与对对策。
●掌握握酒店营营销组合合策略。。
●了解酒店店经营理理念的发发展过程程。
案例分析析
“学府酒酒店”位位于某大大学门口口,店主主王先生生开酒店店的指导导思想
是:“靠靠山吃山山,靠水水吃水,,靠着学学校,就就得围着着学生作作文章。。”
青年学生生单纯,,喜欢文文化氛围围浓厚的的环境,,王先生生就将酒酒店原来来农
村来的服服务员全全部换掉掉,在校校园里招招了批大大学生钟钟点工。。学生们们课
余时间来来这里锻锻炼,既既可以充充实课余余时间,,又可以以补贴一一下大学学生
活。整个个餐厅里里真的做做到了““谈笑有有鸿儒,,往来无无白丁””。
学生们思思想活跃跃,迫切切想了解解各类信信息,王王先生便便自任主主编,
组织几个个学生,,将每天天的国内内外要闻闻和体育育新闻、、人才信信息、酒酒店
的特别菜菜肴介绍绍编成一一份“信信息日报报”。油油墨印刷刷,就餐餐的学生生人
手一份。用完完餐后带回学学校又是一份份绝妙的广告告。学生们边边看报,
边聊天,饭厅厅里气氛热烈烈,就像课间间讨论一样。。
酒店店管管理理
第3章:酒店经营营理念与战略略
学府酒店
学生们来自全全国各地、五五湖四海。他他们没有收入入,全靠父母母
接济,支付能能力不强,但但又喜爱社交交,没有养家家糊口的负担担,所
以特别爱“撮撮一顿”。黄黄先生针对这这些特点,没没有将饭厅装装饰得
富丽堂皇,而而是简朴整洁洁。四壁上悬悬挂着描绘祖祖国各地风土土人情
的油画,学子子们无不见景景生情,怀念念故乡。为了了让学生们吃吃得开
心,王先生特特意让厨师准准备了各式地地方风味菜肴肴,有湖南人人爱吃
的辣椒、东北北人爱吃的猪猪肉炖粉条、、江浙人爱吃吃的糖醋排骨骨……
学生们在这里里可以享用久久违了的家乡乡风味,收费费也很便宜,,基本
与学校饭堂的的小炒价格持持平。学生真真正是“吃得得开心,走得得顺
心”。
足球比赛是学学生们的节日日。每到重大大赛事举行之之际,铁杆球球
迷们便开始满满山遍野找电电视。王先生生将四台彩电电一字排开,,贴出
告示免费欢迎迎球迷观战。。一时间,酒酒店里外,人人声鼎沸、群群情激
昂,王先生也也兴奋地当起起了业余球评评,不用说,,这些铁杆球球迷不
久又将成为酒酒店的“铁杆杆主顾”。越越来越多的人人知道了“学学府饭
店”的大名,,越来越多的的人光临“学学府酒店”。。
酒店店管管理理
从案例所述内内容来看,学学府酒店
采取了何种基基本竞争战略略?它又有那那
些相应的配套套措施?
酒店店管管理理
案例分析问题题
本章小结
酒店经营理念念是酒店经营营战略的基础础,经营战
略是酒店经营营思想的集中中表现,本章章研究和介绍绍了
酒店经营理念念的演变和发发展,阐述了了酒店经营战战略
的制定与选择择、详细说明明了经营方针针和经营目标标的
制定,风险管管理等有关原原理和方法,,以保证酒店店管
理能够始终朝朝着正确的方方向和目标顺顺利发展,避避免
风险和损失。。
酒店店管管理理
第3章:酒店经营营理念与战略略
重点与难点
●酒店营销的特特点与对策。。
酒店店管管理理
●酒店经营战略略的模式及运运用方法。
●酒店营销组合合策略。
●酒店新型的营营销理念。
●酒店经营战略略的内容及制制定过程。
重点:
难点:
第3章:酒店经营营理念与战略略
课堂讨论题
酒店店管管理理
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第3章:酒店经营营理念与战略略
课后思考题
“CI'’理念?什么是“CS'’理念?二者的区别??
“让让客价值”?如何提高“让让客价值”?
“CL”理念?什么是“ES”理念?
4.“消费者非非常满意”理理论的主要概概念是什么?
“顾顾客关系管理理”?其管理的主要要环节有哪些些?
“内内部营销”理理论?如何实施内部部营销?
?它具有什么特特点?包括哪些基本本内容?
?如何选择?
“SWOT”分析法?
,有哪五种种竞争力量?各有那些优
缺点
?
酒店店管管理理
第3章:酒店经营营理念与战略略
参考书目
1、赵星铁《新编酒店管理理》上海立信会会计出版社。。
2、李树民《现代酒店管理理概论》西安西北大大学出版社。。
3、王怡然、沈沈超、钱幼森森《现代酒店营销销策划书与案案例》
沈阳辽宁科科学技术出版版社。
4、饶勇《现代酒店营销销创新500例》广州广东旅旅游出版社。。
5、黄浏英《现代酒店营销销管理艺术》广州广东旅旅游出版社。。
6、蔡万坤《新编现代酒店店管理学》广州广东旅旅游出版社。。
7、海萌辉、郭郭琰《现代酒店管理理》郑州郑州大大学出版社。。
8、董观志《现代酒店经营营管理》广州中山大大学出版社。。
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第3章:酒店经营营理念与战略略