烘焙工具.doc

一、电器篇
1、烤箱
做烘焙,烤箱当然是首当其冲的必备工具啦!长帝25b是很多人都在用的经济型烤箱,价钱在250元左右。它主要用于制作各类糕点、面包、饼干和烤制肉食,体积大,25升,有旋转烤鸡架,温度40-250摄氏度可调,堪称完美家用烤箱。最适合家庭DIY蛋糕、蛋挞、pizza、饼干、面包、烤鱼、烤肉和烤鸡等。
2、打蛋器
要想得到理想的蛋白和奶油打发效果,电动打蛋器也是必不可少的工具。建议经常做点心的人购买,既省时又省力,而且能够达到更好的效果。电动打蛋器有手提式和座式的,买的时候注意功率大小,功率小的没劲且容易烧坏。这里推荐国产名牌祁和936A手持电动打蛋器,具有打发奶油,打发蛋白、搅拌面粉三合一功能。
3、面包机
和面发酵对很多热爱烘焙的mm来说都是一个大难题,往往耗时耗力又得不到令人满意的效果。有了面包机的辅助,和面和发酵的工序就能够事半功倍了。
4、插入式温度计
建议中级以上的烘焙爱好者购买,制作烫面蛋糕或汤种面包或其他一些需要准确温度的西点需要用到。
二、测量篇
1、称
精准的用料是烘焙西点的重点,因此称是测量的必要帮手。如果预算许可的话,建议购买电子称,可称到最小1克的分量,而且有去皮功能,效率快而高。如果追求经济实惠,选择刻度精细度较高的弹簧称也是可以的。
2、量杯量勺
用来量取材料,可以购买量匙、量杯组合。量勺:1/4sp(),1/2sp(),1tsp(5ml),1/2tbsp(),1tbsp(15ml);量杯:1/8cup(30ml),1/4cup(60ml),1/3cup(80ml),1/2cup(125ml),1cup(250ml)。
三、造型篇
1、基本模具
不同的蛋糕要配不同的模具。新手建议先买一个8寸圆模、一个吐司模、比萨模和一些蛋塔模。这些是比较基本的模具,别的可以慢慢再买。
2、饼干模
五花八门的可爱饼干模,可以压出各式各样的造形,饼干吃进肚子之前一定要欣赏一下。
3、裱花袋、花嘴、转接头
做奶油蛋糕裱花必备,做丹麦曲奇一类的饼干也可用到。市面上有可以反复使用和一次性的裱花袋,建议使用布裱花袋,使得上劲而