像大师一样品葡萄酒.ppt

像大师一样品酒
浪漫时尚自然品味财富……
葡萄酒基础知识
葡萄酒的定义
葡萄酒的分类
常见的葡萄品种
葡萄酒的酿造过程
葡萄酒的主要产地
怎样品尝葡萄酒
葡萄酒与配菜
如何保存葡萄酒
葡萄酒的定义
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,。但是,根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,在一些特定的地区,。
葡萄酒的分类
按葡萄酒中的二氧化碳含量和加工工艺
平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒
平静葡萄酒根据颜色
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒
根据葡萄酒中的含糖量
干型、半干型、半甜型和甜型
常见的葡萄品种
红色葡萄品种:
Sauvignon/赤霞珠
Merlot/美乐
Pinot Noir/黑皮诺
Shiraz/西拉子
Gamay/加美
Tempranillo/坦伯尼拉
Sangiovese/桑娇维塞
白色葡萄品种:
Chardonny/霞多丽
Riesling/雷司令
Semillon/赛米蓉
Sauvignon Blanc/白苏维浓
Chenin Blanc/白肖楠
Macabeo/吗咖
葡萄酒的酿造
发酵前的准备
采摘葡萄
发酵
稳定
陈酿
装瓶
葡萄酒的主要产地
旧世界产酒国
法国、意大利、德国
西班牙、葡萄牙
旧世界主要产酒国的分级制度
法国
西班牙
意大利
AOC
Appellation region Controlee
VCPRD
DOC-Denominaci'on de Origen Calificada
DO-Denominaci'on de Origen
DOCG
Denominazione di Origine Controllata Garantita
DOC
Denominazione di Origine Controllata
VDQS
Vins Deimites de Qualite Supenieure
VDP
Vin de Pays
VdlT
Vino de la Tierra
IGT
Indicazione Geografiche Tipici
VDT
Vins de Table
VC-arcal VdM-Vino de Mesa
VDT