学校食堂食品安全自查表.pdf

该【学校食堂食品安全自查表 】是由【mama1】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学校食堂食品安全自查表 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。-
附件1.
学校食堂食品平安专项整治自查表
食堂名称:
食堂地址:
食堂类型:□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
负责人:联系:
检查结果整改期限
检查容
工程
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制
是否有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品平安管理人员
组织
是否落实了食品平安责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
制度
是否认期检查食品平安并有记录
建立
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品平安作为承包合同的重要容,
是否切实加强监视检查,催促承包人落实各项管理制度
有无餐饮效劳许可证
许可证
实际经营工程与许可围是否相符,是否存在超围经营问题
食堂环境是否认期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
环境
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员安康管理制度和安康档案
从业人员是否取得安康合格证明
安康
安康合格证明是否在有效期
管理
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时,是否及时将其调
整工作岗位
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进
货台账
落实
库存食品是否在保质期,原料贮存是否符合管理要求
索证
是否存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关
索票
产品
制度
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否
严格落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洗
消毒池是否与其他水池混用
消毒
消毒人员是否掌握根本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
加工是否有制止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
制作运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
.z.
-
管理是否使用超期变质等影响食品平安的可疑食品
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在穿插污染
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食食品添加剂使用是否符合相关标准,是否到达专店采购、专柜存放、专人
品添加负责、专用工具、专用台账要求
剂情况
自查人员:检查时间:年月日
附件2.
学校食堂食品平安专项整治监视检查表
食堂名称:
食堂类型:□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址:
负责人联系:
检查工程检查容是否
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制
有健全的学校食品平安管理组织机构
食品有专职食品平安管理人员
平安明确各岗位、环节从业人员的责任
管理开展经常性检查
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品平安作为承包合同的重要容
催促承包人落实食品平安责任
许可许可证在有效期
情况未超出许可经营围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
定期清洁,环境保持良好
食堂有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
环境具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定围
安康建立了从业人员安康管理档案
管理
从业人员具有有效的体检合格证上岗
及培训
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
.z.
-
开展食品平安知识和技能培训,从业人员掌握根本知识
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
落实
不存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
索证
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制
索票
制度度
原料贮存符合平安要求,库存食品未超过保质期
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用
清洗
消毒人员掌握根本消毒知识
消毒
餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施〔柜〕
没有使用超期变质等影响食品平安可疑食品的行为
生熟食品未存在穿插污染
食品
加工加工制作的食品能够做到烧熟煮透
制作按规定留样,有留样设备,留样设备正常运转
管理
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
水质符合卫生要求〔标准〕
使用食品添加剂使用符合GB2760"食品添加剂使用卫生标准"
食品
添加剂到达专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
检查人员:检查时间:年月日
.z.
-
附件3.
学校食堂食品平安专项整治自查统计表
上报单位〔盖章〕:报表日期:年月日
本辖区实行量
本辖区食本辖区食开展相关整改效果未取得许可高职高专幼儿园
食堂从化分级中学食堂小学食堂
堂总数堂自查培训食堂明显食堂证食堂大学食堂食堂食堂
业人员管理食
总数总数总数总数
总数堂总数
未未未未未
承承承送承送承
承承承承承
包包包餐包餐包
包包包包包
数数数数数数数
数数数数数
附件4.
学校食堂食品平安专项整治监视检查统计表
上报单位〔盖章〕:报表日期:年月日
.z.
-
监管部门监视监管部门开展参加培训食堂参加培训的食堂责令整改食受到其他行政新核发餐饮效食品平安示食食堂食品抽检食品抽检总合
检查出动人数培训次数负责人人数从业人员人数堂数量处分食堂数量劳许可证数量堂创立数量次数格率
.z.