清明节为什么吃青团.doc

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清明节为何吃青团
清明节吃青团是为何?清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。那么,清明节吃青团是为何呢?下边是我为大家精心介绍清明节吃青团的相关知识,希望可以对您有所帮助。
一、吃青团是为何
清明节气有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不一样的叫法。上海、宁波叫青团,苏州叫青团子,杭州叫青团子或清明团子,南京称清明团或春团,温州叫清明饼儿,金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)。
青团子是用一种名叫"浆麦草"的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这类汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,而后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功成功了。
青团子油绿如玉,糯韧绵软,幽香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀先人必备食品,正由于这样,青团子在江南一带的民间食俗中显得分外重要。
二、吃青团的传说
传说有一年清明节,太平天被清兵追捕,周边耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化妆成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防范他们给陈太平带吃的东西。
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回家后,那位农民在考虑带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他即刻计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。而后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的标兵。
陈太平吃了青团,感觉又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。此后,李秀成命令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的风俗就此流传开。
三、吃青团注意事项
1、务必先加热后食用。由于青团中的糯米冷却后轻易反生,极不利于消化,并且此中的营养结构也会被破坏。
2、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食品在一起吃可以加快青团的消化和营养的汲取。
3、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。
4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。由于这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有益于青团在体内的汲取。
四、还要吃什么
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1、艾粄(bǎn)
客家人有句老话,叫"清明前后吃艾粄,一年四时不生病"。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。第一是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。而后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。而后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
2、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特点小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夜,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好节气,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,近似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夜吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。