学校与食堂安全责任书（3篇）.docx

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学校与食堂安全责任书1
为确保师生人身安全,依据上级有关安全工作要求,本着效劳师生,安全第一的原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、坚固树立“优质效劳,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排解一切担心全因素。
二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、贮存方面无污染。
三、饭、菜熟透,不向师生供给生冷、霉变食品,严防食物中毒大事发生。
四、食堂全部从业人员必需进展安康检查,执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。
五、帮助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源治理,使用电器必需标准操作,常常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进展消毒,定期清扫环境卫生,定期进展灭蝇、灭鼠工作,仔细做好防疫工作。
八、学校要尽可能制造条件,为食堂正常运作供应良好环境。
九、安全工作实行责任追究制,发觉担心全事故,视详细状况进展严厉处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次,一式三份,自签订之日起生效。
学校(盖章):xx食堂承包人:xxx
分管领导:xxx
学校与食堂安全责任书2
为加强学校饮食卫生安全治理,确保师生身体安康及生命安全,促进食堂相关人员标准操作,特拟定食堂安全责任书,以便严格执行。
一、严格根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮效劳食品安全操作标准》等相关法律法规及学校食品卫生治理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构,配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人,校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题讨论工作;建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行状况进展催促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常治理,全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进,必需按《食品卫生法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。制止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外,必需保持清洁卫生,应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内制止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。
五、制止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁,有条件的食堂可安装监控设备,学校食堂应有食监部门核发的《餐饮效劳许可证》,全部从业人员要持有效安康证,新招从业人员必需经过体检,取得《安康证》前方可上岗。
六、食堂的设备和用具,符合国家卫生治理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必需进展严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制,不选购过期、霉烂、变质或不新奇的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状特别的”食品和原料。制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的治理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学录。建立学校食堂食品安全治理档案。
九、承受和协作上级教育行政部门或食品监视部门对本单位的食品卫生进展检查监视,照实供应有关状况,并对提出的整改意见仔细落实。
十、发生学生食物中毒大事,要马上上报并爱护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。
食堂治理人是食堂安全的主要责任人,对食堂的安全负全部责任,必需严格执行以上各条规定。
本责任书一式二份,签订双方各执一份。自签订之日起生效。
学校与食堂安全责任书3
为进一步加强学校安全工作,保障广阔师生的饮食卫生安全,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求,结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书:
1、食堂工作人员应作好安康检查和培训,取得安康证明和培训合格证前方可岗。
2、食品选购定人、定责、定岗,每天选购的食品都要有登记记录,注明名称、数量、价格、金额等事项。选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定,必需新奇、卫生、清洁。必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物,并根据国家有关规定进展索证。
3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内,分装食品、售菜时戴好口罩。处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手,接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和销售间内吸烟,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
5、严禁选购以下食物:
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或其他感官性状特别,含有毒、有害物质或被有毒物质污染,可能对人体安康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品,包括半成品。
6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、仔细做好蔬菜农药检测工作,对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录,并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作,餐饮具使用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用。餐饮具保结柜应每天清洗消毒,保持干净。
9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病,不得上岗操作。
10、成品(食物)存放实行“四隔离”。1、生与熟隔离。2、食物与杂物隔离。3、成品与半成品隔离。4、食物与自然水隔离。
11、用具实行“四过关”。1、洗。2、刷。3、冲。4、消毒。
12、个人卫生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理发。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗换工作衣帽。
13、食堂工作人员自觉承受校膳管会的监视,虚心听取师生的意见,不断改良,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
14、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及四周环境干净,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必需穿戴工作衣帽。食堂工作人员必需全心全意为教育、教学效劳、为师生效劳。自觉遵守食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
15、对于上级部门和膳管会提出的建议和整改措施要坚决执行、落实和完善。
以上目标责任书,盼望食堂第一责任人仔细贯彻执行,由于疏于治理和措施不力而造成的学生安全责任事故,将依法追究责任人的法律责任。
学校食堂责任人(签字):
【学校与食堂安全责任书(精选3篇)】