维生素C_PPT课件维生素C
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来源
化学性质
生理功能
缺乏症
维C是一种具有生物氧化还原作用的非常重要的水溶性维生素
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维生素C来源
人体内不能自己合成维C,靠新鲜的蔬菜水果膳食来补充
理化性质
外观:无色片状晶体
熔点:190℃~192℃
溶解度:易溶于水, 不溶于脂性溶剂
酸性:一般表现为一元酸
理化性质
【一】维生素C是对热不稳定的酸性物质
维生素C又称L-抗坏血酸。维C分子结构中的C3羟基由于受共轭效应的影响,酸性较强。C2羟基由于形成分子内氢键,酸性极弱,C2和C3羟基均可脱氢氧化生成脱氢维生素C
脱氢氧化
加氢还原
理化性质
【二】维生素C既是一些羟化酶的辅酶又是强抗氧化剂
VC是维持体内含铜羟化酶和α-酮戊二酸-铁羟化酶活性必不可少的辅助因子
生理功能
保护巯基酶
促使叶酸转变为四氢叶酸
其他功能
、
、
.
缺乏症
坏血病
临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血,皮肤淤点、淤斑,以及全身广泛出血为特征。
皮肤下出现瘀点
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