副食品供货配送服务方案.docx

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一、配送方案
整体供货配送流程
运输路线及运输方式
我公司拥有厢式小货车和冷链车，实行陆路运输方式，依据每天交通信息即使选择最优运输路线，保证上午 9：30 前将选购清单内的产品配送到位。
装卸方式
堆码作业
把食品从预先放置的场所，移动到货车之类的食品运输设备或仓库之类固定设备的指定位置，再依据要求的位置和形态放置食品的作业。
拆垛作业
堆垛作业的逆向作业。
分拣作业
在堆码、拆垛作业的前后或配送作业之前发生的作业，是把食品依据品种、出入先后、货流分类(分拣分类〕，再分别放到规定位置的作业。
配货作业
在向货车等运输设备装货作业前以及从仓库等保管设施出库装卸前发生的作业，是把食品从所规定的位置，依据品种，下一步作业种类、发货对象分类(配货分类)所进展的拆垛、堆放作业。这一作业又分为把分拣作业拣出的、依据规定分类集中起来业和以肯定的批量移动到一端的分拣场所、分别送到指定位置的作业两类。
搬送作业
是为了进展上述各项作业而发生的、以这些作业为主要目的的移动作业。搬送包括水平、垂直、料行报送以及几几种组合的搬送。
移送作业
用传送带对食品进展运送的作业。
我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。
进货作业流程1〕制定进货作业打算
商品送达
卸货
收货
货品的编号
货物分类
核对有关单据和信息
货品检验
处理进货信息
订单处理流程
承受订货〔QQ、微信、 、 、邮件〕
订单内容确实认
设定订单
建立客户订单档案
依订单安排货物
计算拣选的标准时间
依订单排定出货时流程及拣货挨次
安排后货物缺乏的处理：

〔单品代替或削减订货量〕 9〕订单资料处理输出：拣货单(出库单)送货单缺货资料
拣货作业 1〕拣货作业过程拣货信息分类与集中
2〕
拣货作业系统 1〕分拣人员的构成：治理人员；分拣人员；输送人员；记单人员
2〕分拣流程的主要特点：

3〕分拣工作需具备的条件

4〕拣货策略分区、订单分割、订单分批及分类，由此四个因素产生多个拣
货策略。
配货作业 1〕分货作业方法：人工分货
配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法
包装的要求：包装单位大型化、资源节约化
装卸搬运作业 1〕装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的根本内容；确定装卸搬运作业
流程的原则和依据。 2〕根本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三种作业在
多数状况下是以一个整体消灭的，人们把物料和货物的存放状态对装卸搬运作业的便利(难易)程度称为搬运活性，那些装卸较为便利、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬运活性高的搬运方法。
退货作业 1〕退货的缘由：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合
格退回。
2〕退货处理的方法
、运输单位赔偿，重发货、重发货或替代
b 退货相关协作处理：马上补送货以削减客户埋怨、会计账目上也应马上修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处理、分析退货缘由，作为日后的改进参考。
补货作业
补货的方式有： 1〕由货架保管区补货至流淌货架的拣货区。
由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区。
由地板堆叠保管区补货至货架拣货区。
分拣完毕，审核单据，确认补货发货。二、食品安全保障措施
食品安全制度
进货索证索票制度 1〕严格审验供货商〔包括销售商或者直接供货的生产者〕的许可证和食品
合格的证明文件。 2〕对购入的食品，索取并认真查验供货商的营业执照、生产许可证或者流
通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者依据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
索取和查验的营业执照〔身份证明〕、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票〔凭证〕 应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
食品进货查验记录制度
每次购入食品，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
食品安全治理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对马上到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者
向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当马上停顿销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政治理机关依法处理，食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。
库房治理制度 1〕食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。
贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的食品。
食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。
工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。
食品销售卫生制度 1〕食品销售工作人员必需穿戴干净的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过
程中制止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 2〕销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清
洁的售货工具。 3〕食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
4〕销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限〔或保质期〕等。
食品展现卫生制度 1〕展现食品的货架必需在展现食品前进展清洁消毒。
展现食品必需生、熟分别，避开食品穿插感染。
展现直接入口食品必需使用无毒、清洁的容器，保持食品颖卫生，不得超出保质期。
展现柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展
示的食品不得直接散放在货架上。。
展现食品的销售人员必需持有有效安康证明上岗，穿戴干净的工作衣帽。
从业人员安康检查制度 1〕食品经营人员必需每年进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作，
不得超期使用安康证明。 2〕食品安全治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业
人员卫生档案。 3〕患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性
肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员食品安全学问培训制度 1〕认真制定培训打算，定期组织治理人员、从业人员参与食品安全学问、
职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 2〕参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格前方可
上岗。
3〕建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品用具清洗消毒制度
食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求。
食品用具要定期清洗、消毒。
食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人治理。
食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具准时更换。
卫生检查制度 1〕制定定期或不定期卫生检查打算，将全面检查与抽查、问查相结合，主
要检查各项制度的贯彻落实状况。 2〕卫生治理人员负责各项卫生治理制度的落实，每天在营业后检查一次卫
生，检查各岗是否有违反制度的状况，觉察问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周 1-2 次全面现场检查，对觉察的问题准时反响，并提出限期改进意见，做好检查记录。
溯源机制
为加强食品生产质量安全治理体系建设，不断提升食品安全，依据《食品安全法》等法律规定，制定本治理制度
食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产治理的全过程记录，使之可追溯。
食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键掌握点(如:投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等)、出厂检验、销售等关键环节，设立假设干个质量安全监控点，以文件记录， 结合条码、二维码和电子标签等技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。
食品生产企业是食品质量安全追溯治理制度的责任主体，企业应依据规模大小确定其治理部门或治理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行状况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。
食品质量安全追溯制度内容主要包括:食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料选购进货查验治理，食品添加剂使用治理、生产过程关键掌握点等生产过程掌握治理、出厂检验记录治理、不合格品记录治理、产品流向治理、原料和产品储存运输治理以及不合格食品召回治理等制度
企业建立食品安全追溯体系应在治理制度、操作规程、过程记录三个层面建立起从原斗选购到出厂销售的全过程体系架构，环环相扣，有机连接，确保可追溯。
企业应当以产品批号为切入点，逐批建立食品质量安全追溯记录档案并統一归档治理，没有保质期限的，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，应保存至有效期满六个月以上.
鼓舞企业承受信息化手段，采集、留存生产信息，建立食品质量安全追溯体系，以条码、二维码和电子标签等先进技术为手段，实现食品生产电子信
息化追溯。
本制度自公布之日起施行。
三、应急方案
临时任务应急方案
甲方因遇特别状况需要临时调整选购任务时，甲方应提前通知我公司，我公司按以下几种方式进展应急协调供给：
甲方因遇特别状况需增加〔削减〕物资的品种、数量时，我公司于 1 小时内响应，并按甲方要求的品种、数量于 4 小时配送到甲方。
因甲方单位任务需要，需进展应急供给保障时，我公司在接到甲方通知后 3 小时内将甲方所需物资配送到事业单位。
遇节假日、考评、检查、重要或大型活动应急方案
甲方因遇节假日、考评、检查、重要或大型活动需要调整或供给物资时，甲方应提前通知我公司，我公司按以下几种方式进展应急协调供给：
甲方因遇节假日需增加〔削减〕物资的品种、数量时，甲方应前一天20 时前通知我公司，我公司于 1 小时内响应，并按甲方要求的品种、数量于次日上午 9：30 前配送到甲方。
因甲方考评、检查、重要或大型活动需要增加〔削减〕物资的品种、数量时，甲方应上午 8:00〔下午 14:00〕前通知我公司，我公司于 1 小时内响应， 并按甲方要求的品种、数量于次日上午 12：00〔下午 16:00〕前配送到甲方。
防洪防台风应急方案
安全意识到位。组织全部配送人员开展安全培训，进一步强化安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车留意事项，确保人员、车辆和货款的安全。
做好应急运输保障工作，在发生自然灾难如台风、洪水、地震等突发性大事时，要听从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。
遇有自然灾难，应马上在最短时间内逐级向交通主管部门报告〔在异地遇有自然灾难、突发性大事的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告〕。
投入应急运输车辆使用年限不超过 5 年，并经检测合格的再用车； 车辆运行单程在 500 公里以上配备 2 名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3 小时。
参运应急人员年龄在 20 至 50 岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体安康。
承受应急运输任务后，运输车辆、人员必需整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必需由道路运输经营者亲自带队。
执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，听从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。
配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾难保证食品供给。
存储货物消灭质量问题无法使用时的应急措施
如存储货物消灭质量问题无法使用时，我公司将实行以下方式解决问题：
启动仓库备货处理，第一时间分拣处选购方需要的货物；
安排工作人员准时联系货源市场进展采买，准时补增仓库货源；
通过以上紧急预案我们可以预想会发生的问题提前做了预备，确保供货的顺当进展。
消灭食物中毒应急措施
当发生食物中毒时，首先报告选购方相关负责人、工程经理及公司主管，把中毒人员分批送往医院抢救，封存当日留样以便查明缘由。
做到五不(不购置有毒、有害、变质、不洁的食材，不购置过期食品， 不购置违反食品选购治理方法中规定的各类食品)对购进或无把握的食品，先进展化验，合格后再使用。
从事供货工作的人员，工作时保持工作服、帽的干净，保持良好的个