冬吃萝卜夏吃姜.doc

冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康;萝卜因为含有介子油和淀粉酶等,所以有去腻清肠排毒的作用。
    白萝卜可以补气和顺气
    红萝卜可以补心、活血养血,心脑血管患者可以多吃
    青萝卜可以清热舒肝
    水萝卜的利尿功能特别好
萝卜的腌制-东北方法
材料:萝卜40斤,盐10斤,醋4斤,辣椒磨4两,蒜1斤,糖4斤
腌制方法:
①把萝卜洗干净,切成条状,先用盐腌制超过24小时,拿出来晾干(充分风干,内部要留水分),晾晒时间超过12小时,
②把调料拌好,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,把调料都拌一起,要均匀。 
③用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,腌制一小会就能吃了
我家就是腌制这些的,特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了。
最简单的萝卜腌制方法
材料:大白萝卜,盐。 
腌制做法: 
①把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦! 
②然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿。 
③大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。 
④盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。 
一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆! 
可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。 
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点,这完全是个人喜好了。
萝卜的腌制方法二
材料:长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克
腌制方法:
①把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,,使之不散。
②把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。
③把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。
④把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。
⑤等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可。 
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。 
1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫; 
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。 
怪味萝卜丝 
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。 
1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可; 
2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。 
五香萝卜干 
白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。 
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜; 
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干; 
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物