同学们,你们好!我是羊村的村长。喜羊羊村里要举办“美食节”啦!我想聘(pìn)请几位能干的小厨(chú)师,成为村里的大厨师,但是首先要通过考核(hé),考核题目:请你“做一道拿手‘菜’”!
14 做一道拿手“菜”
你知道吗
中国菜肴(yáo)有许多种,分为好多派系,其中最有名的是“八大菜系”,那就是鲁(山东)菜、川(四川)菜、粤(yuè)(广东)菜、闽(mĭn)(福建)菜、苏(江苏)菜、浙(浙江)菜、湘(xiāng)(湖南)菜、徽(huī)(安徽)菜。
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鲁菜
糖醋黄河鲤鱼
九转大肠
以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。
川菜
麻婆豆腐
水煮鱼
以善用麻辣著称。
粤菜
梅菜扣肉
烧鹅
在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
闽菜
佛跳墙
菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色,以烹制山珍野味见长。
苏菜
水晶肴蹄
清炖蟹粉狮子头
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜。
浙菜
东坡肉
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