食堂管理条例.doc

车辆中学食堂管理工作
奖惩条例
第一章总则
1、为了严格贯彻院委会行事准则,突出我院伙食工作“以人为本,服务至上;目标管理、制度管人;分项细化、奖惩有据”的三项基本管理原则,特制定本条例。
2 、食堂管理工作奖惩条例包括卫生工作和管理工作两部分,实行百分考核制,对奖惩均以分数为计量单位,分数与经济挂钩,每分价值10元。
3、伙食科及其它相关单位检查、抽查、或根据举报投诉重点检查,发现违犯本条例者,按照本条例扣分项目和分值给予扣分及经济处罚,处罚扣分记录在案,累计纳入学期考核。
4 、考核实行累计淘汰制(平时加、扣分可相互抵消),承包期内累计扣分30分给予警告,累计扣分满50分者,责令停业整顿。满60分者及一次扣罚50分者,协议终止。
5、每学期期末,在全体运营商会上,公布本期加(扣)分和累计加(扣)分情况。
6 、伙食科每月检查结果进行累计积分。对连续3次获前1名加3分,连续3次最后1名扣3分。纳入期末考核。
7、每学期期末,根据各营运商的累计积分和工作表现评出的先进,伙食科将从处罚金中申请资金用于奖励。
8、我院伙食管理工作将以本条例为奖惩依据。本条例解释权为学院伙食科。
第二章奖励

1、积极主动配合管理、提出有见地的合理化建议、被采纳使用有显著成效者 3分
2、在院校的重大活动中表现优秀、有突出贡献者。 3分
3、饭菜质量、优质服务得到同学来信表扬者。 3分
4、拾到有一定价值的财物及时上缴者。 3—5分
5、扶助贫困学生做出一定成绩,得到同学及院校一致好评者。 2分
6、爱校如家、关心集体、热心学院事业有突出表现者。 2分
7、集体卫生检查中连续三次获得第一名者。 3分
8、不计个人得失、维护集体荣誉有突出贡献者。 3分
9、其它突出表现,得到院领导领导及学生口头或书面表扬者。 2分
第三章卫生处罚
卫生检查中发现以下情况之一者,扣罚2---6分:
1、售饭时不戴口罩、手套、工作帽、不穿工作服、上班时穿拖鞋者。
2、当天的剩饭菜出售前未按要求充分加热或不明码标注销售者。
3、冬季饭菜没有保温设施或保温设施不开、造成由于饭菜温度问题引起及投诉者。
4、主要机械设备(和面、馒头、切肉机等),用后未及时清洗者。
5、冰箱没有生熟标志、内有血水、异味;储量过多;表面和外表边沿脏者。
6、冰箱存放食品生熟不分、摆放不整齐;盘底压在直接入口食品上者。
7、食品盛用器具不洁或直接落地存放者。
8、刀、碗、筷、勺、食品夹等物品,用后不及时清洗乱扔乱放者。
9、用洗衣粉洗餐具、餐具清洗不按规定、餐具消毒无记录、记录不合格者。
10、餐厅地板门帘、玻璃不净;餐桌有污物、油腻;墙壁有死角、蜘蛛网者;
11、收碗台及周围脏乱、泔水桶不及时清理、外观脏且不加盖者。
12、洗消间、后厨地面有积水;下水道不畅通、有异味者。
13、灶台、灶具及周边不洁、有污物者。
14、刀、墩生熟不分;没有明显标志;菜墩、抹布不及时消毒者。
15、后厨防蝇、防鼠设施无效者,有鼠迹、苍蝇密度超标
16、垃圾未按规定处理、不按位置要求及时清运、垃圾桶且不加盖者。
17、后厨管理混乱、各种物品摆放杂乱无章者。
18、仓库存放物品无证,入库没有详细记录,存放腐烂变质过期等不合格食品者。