菜谱(120道养生菜谱点评).doc

猴头菇鸡腿汤煲
食材:干百合、莲子、海底椰、猴头菇、鸡腿、葱姜、米酒
步骤:
1、锅中加入清水,投入姜葱和米酒,将鸡腿飞水后捞出冲净。
2、百合,莲子,海底椰放入沙煲中,加入清水,大火烧转小火慢炖2小时即可。
功效:补益脾胃、清热养阴。
点评:猴头菇补益脾胃,助消化,利五脏;莲子健脾益气;百合安神清热养阴;海底椰滋阴润肺、除燥清热。此汤具有补益脾胃、清热养阴的功效。
灵芝莲子百合粥
食材:紫灵芝、大米、莲子、干百合
步骤:
1、锅中加水,放入紫灵芝片。大火煮开改小火煮10分钟,捞出灵芝片。
2、将莲子,百合放进去煮10分钟,放入大米用勺子搅拌至粥粘稠即可。
功效:清心醒脾、补脾止泻、健脾补胃。
点评:春季气候比较干燥,容易上火,咳嗽;由于肝火旺,易怒,情绪不稳定,导致睡眠质量不太好。针对这个情况,向大家推荐这款养心安神粥。加入莲子,百合和紫灵芝。莲子具有养心安神,补中益气的作用;百合润肺止咳,清心安神;紫灵芝保肝护肝,防止失眠。
鱼香金针菇
食材:金针菇、青椒、胡萝卜
步骤:
1、锅中放油,放一勺豆瓣酱炒香然后,放入葱姜蒜末炒香,再放入青椒丝和胡萝卜丝,大火炒至五成熟。
2、碗中放入煮熟的金针菇,倒入汁即可。
功效:具有抵抗疲劳、增强抵抗力的功效。
点评:春天因温暖多风,细菌、病毒容易繁殖、传播,因此人体容易感染,对身体虚弱、抵抗力差的人可以多吃这道菜,金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
4、清蒸白萝卜
食材:白萝卜、红椒、腊肠、生菜
步骤:
1、将白萝卜蒸软,锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末炒香,倒入红椒丁和腊肠,炒出香味。
2、放入小半勺盐,放入老干妈,倒入水淀粉炒匀淋在蒸好的萝卜上即可。
功效:具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
点评:中医认为春季是属于阳气开始升发的,所以,应多吃一些辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物,萝卜正是立春时节最佳的保健食物。其含有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢,富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。胃溃疡、十二指肠溃疡、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
胡萝卜炖排骨
食材:排骨、胡萝卜、莲藕、紫灵芝
步骤:
1、将焯好的排骨放入砂锅中,放入灵芝、姜片、香葱、八角,桂皮和香叶,倒入料酒。
2、砂锅加入清水,中火煮开,改用小火炖30分钟,放入胡萝卜和莲藕,继续炖10分钟即可。
功效:益胃健脾、养血补益。
点评:中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。而当藕煮熟后,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。本菜特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人食用。
凉拌手撕平菇
食材:平菇、青红椒
步骤:
1、将平菇用开水烫1分钟捞出,控干水分,放入青红椒丝。
2、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油用筷子拌匀即可。
功效:追风散寒、舒筋活络。
点评:平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用。常食平菇还对减少人体血清胆固醇、降低血压有明显的效果。
7、冬瓜蒸鸡
食材:冬瓜、鸡腿、耗油、盐、姜
步骤:
1、锅中放油,放入姜炒香出味,放入鸡块大火快速煸炒,放入耗油、盐,翻炒均匀。
2、然后将炒好的鸡块放冬瓜上,锅烧开,放蒸笼上大火蒸15分钟即可。
功效:温中益气、补虚填精。
点评:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃病患者禁食。
凉拌鸡蛋
食材:鸡蛋、香菇、香菜、醋﹑盐﹑糖、香油
步骤:
1、香菇煮熟切丝和香菜一起装在碗中,煎好的蛋皮切丝同样放入碗中。
2、放入醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可。
功效:补阴益血、除烦安神、补脾和胃。
点评:中医认为,鸡蛋味甘、性平,可补气养血、滋阴熄风。鸡蛋熟食有补气血、安五脏的作用,久病大病之后、产后体虚、胎动不安者均可食用。
9、灵芝炖鸡
食材:鸡、灵芝、山药、大枣、枸杞
步骤:
1、鸡清洗干净,放入加好水的砂锅内,再放入灵芝、大枣、香葱、姜大火煮开。
2、改为小火,炖40分钟,加入山药,炖十分钟,放入盐和枸杞再小火炖煮5分钟即可。
功效:健脾补肺、益胃补肾。适用于脾胃气虚、饮食减少、消化不