食品中硼酸硼砂的测定方法分析及其应用.docx

中山大学颂十论文 食品中硼酸(硼砂)的测定方法研究及JE应用 中文摘要
食品中硼酸(硼砂)的测定方法研究及其应用公共卫生硕士似PlD
硕士生:闫剑勇指导教师:马静副教授
摘要
目的
(硼砂)属于有毒、有害物质,早被我国及世界各国禁止作为食品添加剂。而一些不法生产商为减少生产成本,牟取暴利,常常在一些食品中加入硼酸或硼砂,以达到食品保鲜和防腐的目的。出于贸易保护主义的考虑,一些国家和地区以硼酸或硼砂不得在食品中检出为由,建立贸易技术壁垒,以阻止我国部分产品的『F常对外贸易。,考虑到硼化合物在食品中天然存在,因此,有必要建立食品中硼化合物的定量分析方法,以对食品中硼酸来源即是否为天然含有作出正确判断。、乙基己二醇(EHD)(硼砂)的方法,为建立食品中硼酸定量分析方法的国家标准提供科学依据。
,本课题对广东省所有出口酱油企业进行了酱油中硼酸含量的本底值抽样调查,为建立酱油中硼酸限量标准提供科学依据。同时,对酱油中硼酸来源进行研究,为酱油生产企业控制酱油中硼酸含量提供了科学依据。
(硼砂)的卫生调查一般采用GB/(硼砂)定性检验方法,考虑到食品中硼元素的天然存在,定性实验易造成误判。本课题采用定量检验方法对食品中硼酸进行测定,以全面了解市售食品中硼
中山大学硕士论文 食品中硼酸(硼砂)的测定方法五)f究及JE应用 中文摘要
酸含量情况,为建立食品中硼酸的限量标准和对食品卫生监督与消费者合理选购食品提供理论依据。
方法
,。 :改进GB/
水分蒸干步骤和脱水温度,研究方法的标准曲线、线性范围、精密度和准确度等, 并与GB/。
:研究配合物吸收光谱曲线,萃取时间,显色时间,方法的标准曲线,线性范围、最低检出浓度、精密度和准确度等, 并对灰化一EHD萃取一姜黄素分光光度法、 GB厂r8538—1995姜黄素分光光度法检测结果进行多重比较。
-甲亚胺H法:研究配合物吸收光谱血线,缓冲溶液的影响,pH值的影响,显色剂用量的影响,配合物稳定性,温度的影响,干扰实验, 标准曲线,线性范围,最低检出浓度,精密度和准确度等,并与GB/ 姜黄素分光光度法进行比较。
,对酱油中硼酸本底值含量进行调查, 对酱油中硼酸来源进行研究。
(大米、小麦、玉米、面粉等)中硼的本底值进行调查,对部分市售加工食品如面条、米粉、肠粉、肉丸等进行卫生状
况调查。
结果
- g范围内有良好的线性关系,相关系数r>; u g,;方法变异系数 CV(%)%%之间,回收率在9413%.%之间;与GB/T8538—1995姜黄素分光光度法比较,结果差异无统计学意义(,P>。
g范围内有良好的线性关系,相关系数r>; u g,; 萃取一姜黄素分光光度法变异系数cV(%)%.%之间,%.
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