餐厅经理月工作总结.doc

餐厅经理月工作总结餐厅经理月工作总结整理餐厅每个月负责经理的总结报告,管理资料网整理范文餐厅经理月工作总结,餐厅经理月工作总结内容包括餐厅每月度的营业状况,员工的表现情况,以及餐厅的管理制度情况。范文如下餐厅经理月工作总结一、营业状况 1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。 2、主要婚宴为2场:(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日36桌标准600元,不标准计算婚宴营业额为万元左右。 3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处二、员工工作情况 1、员工积极性始终欠佳 2、员工工作意识不够 3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况 1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员。 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。 3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。 5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。四、管理制度情况对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。 1、加强服务培训(见培训计划)。 2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。 4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、配合酒店做好淡季营销工作  以上这篇是餐厅经理月工作总结。就为您介绍到这里,希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章,请分享给您的好友。更多总结尽在:总结报告 望大家多支持本网站,谢谢