海底捞4p分析.ppt

海底捞4P分析PPT
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产品
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价格
3
渠道
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促销
目录
CONTENTS
01
产品
品牌形象的塑造
“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语,经过长时间的发展,已经具有了更深刻的含义。“海”表面上指大海的无穷无尽,实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则,即员工都必须从底层做起。“捞”是指员工通过自己的综合素质,才能用双手改变命运。此外,“海底捞”还含有人们在吃火锅时,“捞菜”的意味。总之,“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合,暗含海底捞的理念,受到了人们的广泛认同。
推陈出新—新菜品的开发
产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。
缩减菜品规模数量以加强控制的有效性
建立菜品的成分分析制度,明示每款菜品的营养成分,结构含量。
提供针对顾客年龄,针对顾客性别,针对顾客体质,针对季节的菜品搭配科学建议。
每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种;每季度推出5—10款新菜品。
产品系列化---产品差异化战略
根据不同地区顾客口味差异,海底捞推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料,满足了广大消费的个性化需求。计划用五年时间,在保证食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列:一是健美食品系列,即能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病,保持人体生态平衡的食品系列;二是绿色食品系列,即安全无害、无污染,绝对新鲜的食品;三是营养食品系列,既能补充人体所缺乏的各种微量元素,具有增强体力和开发智力的产品。
产品
02
价格
中档价---主推大众化产品
海底捞主推的是符合广大消费者消费水平的产品,对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来,推出了一系列“绿色,健康,营养,特色”的产品。
统一定价
所有的直营店的价格是一样的,一律按照总部定价,公平地对待每一位顾客。
海底捞通过对价格策略向消费者传递的信息是:“海底捞”物有所值,不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润,而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。
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价格
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渠道
直营店---摒弃加盟模式,坚持采用直营模式
网络
营销
④自上而下层层深入,分三级管理
A、总部管大区。
B、大区管小区。
C、小区管分店。
①选址布点精益求精、直接进驻目标市场
“海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区,这些地段的人流量大且消费水平适合大众,有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。
②门店形象整齐划一,全面塑造品牌形象
③扩张数量严格控制
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海底捞开创的火锅外买,深受大众喜爱。
渠道
04
促销
(1)建立一支高素质、高效率的营销队伍。
A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员,提高营销人员的文化素质,丰富营销人员的饮食文化,饮食保健,饮食健康知识。
B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。
(2)改变传统火锅菜单,制作图文并茂的精美点菜册。
(3)建立新菜品展示推介区(柜)。
(4)开展网上定餐,送餐上门业务。
(5)建立菜品及底料质量顾客安全告知拦。
将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布,每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布,将有的菜品无污染证书公布。
(6)建立推广新火锅新菜品的整体营销制度,确保营销成功度。
A  有宣传海报。
B  有制作方法介绍。
C  有营养成分分析。
D  有培训营销员计划。
E  有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。
(7)完成底料及若干配料上市销售的目标任务。
分三步走:一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售;二步开设专店经营;三步进入大型超市。
促销