五谷养生保健.ppt

五谷养生
九阳健康俱乐部讲座
五谷杂粮是饮食金字塔的底层
什么是五谷杂粮?
五谷杂粮中富含的营养素
五谷杂粮中的四性五味
五谷杂粮中的五色理论
五谷杂粮的烹调秘诀
五谷杂粮的食用注意事项
五谷杂粮知多少
五谷杂粮泛指粮食作物,包括稻、黍、稷、麦、豆,是人类生存的根本,是最朴素、最自然,也是营养价值极高的传统食品。富含丰富的优质植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素、微量元素等营养精华,对降低血脂、血糖和血压,保护心脑血管,调节内分泌,美容保健,增强肌体免疫功能,延缓衰老,抗癌等有良好的保健价值。
稻:大米,又分为籼米、粳米、糯米等;
黍:小米,玉米;
稷:高粱米;
麦:大麦、小麦;
豆:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等。
什么是五谷杂粮?
五谷杂粮中富含的营养素
蛋白质
脂肪
钙
维生素A
维生素B1
维生素E
维生素B2
维生素C
不饱和脂肪酸
糖类
膳食纤维
锌
铁
钾
五谷杂粮中的四性五味
四性:寒、凉、温、热
寒凉性的食物,如小麦、绿豆、薏仁、小米等,能减轻或消除体内热象,有清热解渴、除烦躁等作用。
温热性的食物,如红豆、糯米、栗子、核桃等,可消除或减轻身体寒象,有祛寒补虚等作用。
五谷杂粮中的四性五味
五味:
酸味、苦味、甘味、辛味、咸味、淡味
酸味:对应器官为肝,有生津开胃、收敛止汗、帮助消化、改善腹泻症状。
苦味:对应器官为心。能清热泻火、促进伤口愈合、解毒、除烦躁等。以米糠为代表。
甘味:对应器官为脾。能补虚止痛、补益强壮、调和脾胃系统。以糯米、荞麦、豌豆为代表。
辛味:对应器官为肺。可缓和肌肉关节疼痛、偏头痛等,并可活血行气、发散风寒。
咸味:对应器官为肾。能温补肝肾、泻下通便。以核桃、大麦、小米为代表。
淡味:有利水渗湿的功效,可改善水肿、小便不利等。以薏仁为代表。
五色的作用
绿色食物
入肝,可以提高肝脏之气,肝为解毒器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆等.
红色食物
入心,可以提高心脏之气,增强人体组织中细胞的活性,多吃能预防感冒,还有清血补血,通血之效,如红米,红豆等.
黄色食物
入脾,可以提高脾脏之气,促进和调节新陈代谢,增强脏腑功能,如黄豆,花生,小米,玉米等.
白色食物
入肺,可以提高肺脏之气,如白米,薏仁,杏仁等.
黑色食物
入肾,可以提高肾脏之气,能保健养颜,抗衰,防老等,对生殖排泄系统都有益,如黑糯米,黑芝麻,黑豆等.
五谷杂粮中的五色理论
五谷杂粮的烹调秘诀
1、浸泡
2、坚持少油、少盐、少糖原则
3、使用稳定性高的陶瓷器或不锈钢制品
五谷杂粮的食用注意事项
五谷杂粮食用新准则
1、五谷杂粮混合搭配
2、搭配其它五大类食品
1、不宜食用过量
坚果类、糯米类、豆类食用过
量,可能引起消化不良、腹胀
等症状
2、有些豆类不宜生吃
黄豆、扁豆等若生吃,会出现
呕吐、腹痛、腹泻等症状,应
煮熟后食用
3、煮豆类时不要放盐
若煮时放盐,会破坏里面的水
溶性维生素B1、B2。
食用五谷杂粮的3大注意事项
蔬菜
蛋
鱼
肉
乳类