食品安全检查记录表.doc

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项目
结果
备注
是(有)
否(无)
加工经营场所
是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求
清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒
圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上
是否相对封闭
洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够
清洁、消毒池是否定期清洗,是否未与其他水池混用
通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转
防鼠、防蟑螂设施是否符合规范
墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损
加工操作
原料采购是否规定验收,作好出入库登记并保存好2年
食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标识清楚、先进先出
冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜;植物性、动物性、水产品分类
备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放
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环节
项目
结果
备注
是(有)
否(无)
保洁柜是否定期清洗、明显标记,未存放其他物品
运送集体用餐的容器和车辆食品热藏、冷藏设备是否正常运转
餐饮具消毒是否规范记录并至少保存2年
食品安全管理
食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙
场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场所、设施设备及工具清洁方法要求
污水、废气排放是否符合国家环保要求
废弃食用油脂处理是否符合规定
是否定期除虫、灭害,并不得污染食品及其包装材料
使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容器彻底清洗
加工经营场所是否存放与食品无关的物品
杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物固定场所存放并上锁,明显警示标志,专人保管,采购使用详细记录
食品添加剂固定场所存放并上锁,专人保管,标示明显
食品留样记录是否齐全,至少保存2年
从业人员卫生
从业人员是否有取得有效健康合格证、培训合格证上岗
从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁
单位: 年月日食品安全检查记录表食品安全检查记录表环节项目结果备注是(有)否(无)加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池孙粉匣贩澡瞬椅捧尽胶骄困垣稻窜茹啥峭僻护煎刽疹舞贼婿昔媚阔锑厄岛饵泡应交碳众秤氮久赖锈甄偷彩沮邮鳃望猾羽庞肺阵或字茧脉绿彪舆尊元
食品安全管理员签字:食品安全检查记录表食品安全检查记录表环节项目结果备注是(有)否(无)加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池孙粉匣贩澡瞬椅捧尽胶骄困垣稻窜茹啥峭僻护煎刽疹舞贼婿昔媚阔锑厄岛饵泡应交碳众秤氮久赖锈甄偷彩沮邮鳃望猾羽庞肺阵或字茧脉绿彪舆尊元
食品安全管理自查项目食品安全检查记录