家乡美食图片鉴赏
旅本一班
吴明艳来自大连市瓦房店
27号
海鲜类
鲍鱼
小龙虾
家常菜
甜点
特色菜过油肉做法
原料:
黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。
做法:
1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。);
2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用;
3、锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成金黄色时便可以盛出,控油备用;
4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净,切段和小块,沥干水后入油锅翻炒,调入盐、十三香、鲜蔬精(鸡精),翻炒均匀后倒入过油的肉片,烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋;
5、倒入少许清水或高汤,再酌情调入适量盐,大火收汁后即可出锅。
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