海南陵水酸粉 的做法
食材
海南陵水酸粉米粉步骤
,准备牛肉干丝,香菜和腐乳汁。
,韭菜洗净,锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段。
,下入米粉煮熟后捞起,锅内油温5分热,倒入蒜蓉爆香,捞起蒜蓉渣,倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的。
,加入姜蓉爆香,加入盐和蒜蓉酱,生抽,米醋,白糖。
,这是调好的酸粉汁,洗锅,重新倒入开水,加入腐乳汁,老抽,蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉。
。(粉糊)花生米用冷油炸香后捞起。
,最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。
小贴士
酸粉汁和粉糊调制最重要,醋最好选择米醋。 做调料时候可以边尝试味道边调整,一直调整到适合自己胃口最好。 鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。
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