浅谈酒店经营与会计一直不喜欢干巴巴的会计,面对各种数字的组合、复杂的报表、冗长的会计制度、原则,没来由的头大。然而做经营不能不懂会计,不能不会看数字。财务数据是酒店经营的关键,只有真实准确的财务数据,才能反映出酒店的真实经营情况;只有看得懂财务数据背后隐藏的信息,才能从数字中发现问题,更好的做出对策和方案。《经营与会计》是一本非财务从业者也能看得懂的书籍,在此与大家分享几点其中精髓。一、销售最大化,费用最小化。怎么使利润最大化?管理不是目的,获取经营成果才是企业存在的根本。我们通常的想法是销量或者收入上去了,你的成本费用自然会上升,你的成本费用自然会上升,但如果你能做到销售上去了,反而成本下降了,你的利润差就会更大。比如酒店的客房,入住率越高,固定成本固定不变,总成本会越来越低,单房价的成本就越低,利润就越高。因此,酒店想方设法增加销售,发掘任何费能够赚钱的时间,比如果茶;充分利用酒店每一寸土地,例如大堂吧、广场等等,争取销售最大化。同时,酒店严控成本。比如,酒店照明灯泡更换,逐步换为LED灯;餐厅包厢加装分体空调,减少中央空调浪费;废旧物品回收利用;优化各部门岗位编制,合并工作量不饱和的岗位编制,尽可能节约人力成本;优化采购,建立统一的供应商制度,广收供应商资源,市场比价,优选最佳供应商,降低食材和其它用品成本等。二、赚的钱去哪里了?客人的挂账,仓库的易耗品,添置的设备……我们赚的利润变成了应收账款、库存和固定资产。这样一来,我们思考经营问题的时候,不能只看纸上的利润,而应看我们手里的现金。现金流是酒店经营至关重要的保障,每月提前提交下月资金计划,严格按计划支出,尤其是严控预算外的固定资产更新支出;最大限度的降低库存,非
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