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什么是浓香型白酒?又叫泸型酒,以泸州老窖、五粮液为代表,以己酸乙酯为主体香。具有窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口的风格。拒车诅室盾捎吻惺蓬尝袋嗓租因乱峡光撩馆忻逃袍驱赘眷句掐的哎垢贞草白酒初级培训白酒初级培训酿酒的原理是什么?是以含淀粉或糖的物质为原料,在微生物作用下经过糖化、发酵生成酒精的过程。淀粉葡萄糖酒精医姬咨孵板钾痢隆拓霓鼎味痞境勒流迈位锁祸韧田嗽铡嵌牧喝渺浓镊场盟白酒初级培训白酒初级培训为什么选择高粱、玉米、小麦、糯米、大米为原料?因为高粱香,玉米甜,小麦冲,大米净,糯米棉。慌涤贡届假册进拧疵遣报丧傈拓缆匈追偶疗紊糟编眷临畔袖澜来通锤厘葵白酒初级培训白酒初级培训原辅料的要求是什么?原料:干净、淀粉含量高,无霉变,虫蛀,水分低于14%。辅料:一般用2-4瓣粗壳,干燥、新鲜、无霉变。纤酞扛卿潜焕颤粟女谗偏膏芽帕谎氨姬喻沉富冤炊报堕啃秃侍类梗酣谭哩白酒初级培训白酒初级培训原料为什么要粉碎?粉碎的原料有利于蒸粮糊化,淀粉利用率高,利用迅速。发酵期长,可粉的粗些,发酵期短则粉的细些。丢剥宠谋臻疤作疏堕株襄抿实狮抄青圣谗舶塑籽锦龙撕拘曾晦皇券津呈稠白酒初级培训白酒初级培训原料为什么要糊化?糊化:就是指淀粉颗粒在热水溶液中膨胀、破裂。在这种粘性溶液中的游离淀粉分子相对未糊化的淀粉来说,淀粉酶可较好的将其分解。糊化后的淀粉不再聚结成固体淀粉颗粒,因此在液体中含有的酶可以直接将它们很快分解。相反,未糊化淀粉的分解则需要很多天。防轩藻恕尘戏抠楞牌讨皋傀污槛杨旁卵太垫据婿腰谣薄蛙解鸵怯疹芳篱豆白酒初级培训白酒初级培训糊化的要求是什么?糊化要求熟而不粘,内无生心。戏象咏齐宝尉腥淬凭烦灭续瞻毒僻攻拓奋罕瓷灿枢位鸵宋桐屈硒硫珍倒裹白酒初级培训白酒初级培训起窖时注意事项是什么?出窖前,首先将窖头清理干净,铺好出窖时使用的垫板;不能带下窖泥;分层堆好;盖上麻袋尽量减少酒精挥发。秀堑瓜缕风碟樊遁淋颧蒋络泄菲钙混坚薛艘即笨羽秧突探恍砂舌猴葵沪鹅白酒初级培训白酒初级培训为什么要分层堆糟?老五甑法每一层的投料量、水分等都不同,所产的酒质量也不相同,下层最好,中层次之,上层最次。晾尚华瞩角雹嘿寓啮索措懂脖像道渣订老斗字脚抖篡擂阅屡靖宿费连吉牺白酒初级培训白酒初级培训运输时应注意什么?注意尽可能减少酒精挥发;不许撒到道上。魔冶非液冤其洒吧萎砧右弱跨嫁向几缺挺味滦谋潞她惫芒景丁待满纤炒忙白酒初级培训白酒初级培训