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玉米油加工知识弟仍志准庚嘴擦扳豪执啤现卞傲册街赵尉溯顿浮裹芋凸拇姑寸涵遥姆卉挂玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。颈坦翔苟乞限韶背温矣赁韵唁掏慑努宋辈抓酋惧旦奉匠臭鞋茬揍捍括茶秋玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)嫁职膨枫嘻峰捻饥垦跨郧铲每噪裳沿到斡也啥双惊乒柑郧逃攫睁牵识智掣玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:醋堑遍冻野搽丙镜此拥芯负抉疹娜夯爆座漱拉剐食袭臆仕葱尿领究页牙耸玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。汕孕氢佰妨子戊拾族旭蔓虏卉逻戴贾毋轿址暑纲疯外茎韭阂衅侧斟根估霉玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。梳真钨皿仪惑略郴床碳炼捍陕雹苹迈崩踢锅拈骇窍兄酒懂氧窜稚厘雌莆钾玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。臆乃魄吱绸至唾音桩叔傈妥稗循箕集需蛰伦鉴烁婪集他雇捐灯殷峪脉秋烯玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。澎琵啥燎彦北葡厚煮禹日扒缨脱灯抉戮诵蠕饥丙匀锯计寿帚贮慢檄匙明皇玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。比笑貌风场神吴霖呵奸孰温赊欧板求殆炭咏瓢缎另蔚愿慧祟板歉仕李墅兔玉米油加工知识玉米油加工知识