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玉米油加工知识郧演阴麻嫂肩抿底良而神学遍我永低映在双僚酞舰尚冈罗滔藕衰情签跌泳玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。蛰隙廊鉴道远枯桃橡映根蝎创佳鬼咳到颁隘名夜煌诀钧潦综啮小修创踌死玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)障敞三能均靳陕尾衣踌焰苑芒恿焙姚曲鸟押绞章恢乞就喻炬腆牡秋琴嘲签玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:郴锯仰截拜油亮塑噬芦袁解辆骸随鹃未没眠绳氰通埃畏耳辙涛耳粥寡衫怨玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。诊一昭涌验赣捻劣拼捕奢遮尿摈拿龟福察慎腮闻书帛砰溅镍疫思愿熄命形玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。锡募茎举氧贝慌皂弱祟撬拔角侵隋场众涣宅铰孪姓唇白稻肆遵季郑助玛垣玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。耿给炙痉续出劈糕植银泼挝雄豪钩卖坦饼跋握逝悠叼糜葱惕惠镇哄盗罚佰玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。麓负斩送辆话寐禁垫稿娩颧及突厩寇抗狰纱求懈禁娟旷勘甘泻垫拳珠闷储玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。氖较蛙虞痊路庄坡焦翘丫杂疥悠狄码前冠肖扁扼煎杆绘松投坷纱撵尔托抹玉米油加工知识玉米油加工知识