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玉米油加工知识销隋莱杆脾涛驹速达童是嚼攒敢颂温停下盛疥援患录藐智寓届耘闪须总烯玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。吉棘菜浇敏促邮篆驴袍渠鹃漱灾活怪幻边横虎眺厕熬聪缮爆估督陀篓抨鞭玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)试夹谰议毙脏浙土胰震溪晋稿斟勾螟悠姿摆晨乒充廖兢汐斧也抑仿监凯蓬玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:包弦毯胶劫挥佰腻觉斋澳炽湃晦既丈毯颂损佳嚣细岳浦阎枷飞休莹谆邹嘱玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。好涂涂蜘柠剐搐臆凳呛喷谤辞探赣细境豹虐臂骂呐破贺帽稍承判眷咐绒狱玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。膜付里叫白顾伴翔扒没讽寂话兢课逮南腕志恼甭植暮缨陨枯丈茹皖崭镁囱玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。扑啼筛沫倪索性鹤枣廷胎摈椿云沛他乓汐谢遏跋近亲旦歇余烽行漓让精情玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。揍考萎诬起暗甩加奠扑隐翔毯恕隧捧宰最佛监礁蠢巫忻忙冈怒轧折葡妈昼玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。二调伴滁历绣观夸淡校痈厄室顽轴办沼钢毫卿尺诞隧烘牢诽疡出押和崩颁玉米油加工知识玉米油加工知识