实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定课程.ppt

实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定
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了解天然产物的提取与分离技术。
2. 掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用。
3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特
征。

2. 掌握薄层色谱和柱色谱的
实验操作技术及其应用
Chromatography process
3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征。
辣椒(Capsicum frutescene L.)中的辣味成分不是红色素,青椒也是辣的!
从辣椒中分出的辣味成分都是混合物,主要含辣椒素(capsaicin)和二氢
辣椒辣素(dihydrocasaicin). 可以用于消炎,镇痛,麻醉,戒毒,健胃
消食剂和天然防腐剂。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。
辣椒素(capsaicin)
二氢辣椒辣素(dihydrocasaicin)
辣椒中主要的红色素是辣椒红(Capsanthin)的脂肪酸酯。另外,更少量的色素成分还有辣椒玉红素(Capsorbin)的脂肪酸酯和β-胡萝卜素(β-Carotene)。
这些色素成分容易通过薄层色谱(thin-layer chromatography, TLC)或柱色谱(column chromatography, CC)得到分离。
Capsanthin
Capsanthin fatty-acid ester (R=chain of 3 or more carbons)
Capsorbin
β-Carotene
辣椒红(Capsanthin)
辣椒红色素不仅色调鲜艳,色价高,热稳定性好,安全可靠,可广泛地用于制药行业,如片剂的包衣着色。保健药品,化妆品等等。随着欧盟国家禁止使用化工色素协议的签订,辣椒红色素已作为红色素首选产品。

1. 从红辣椒中萃取红色素
乙酸乙酯,水浴回流。共提取两次。减压旋转蒸发浓缩。