实验7天然色素的分离及红外光谱法鉴定.ppt

实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定
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一．实验目的：
了解天然产物的提取与分离技术。
2. 掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用。
3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特
征。
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2. 掌握薄层色谱和柱色谱的
实验操作技术及其应用
Chromatography process
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3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征。
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辣椒（Capsicum frutescene L．）中的辣味成分不是红色素，青椒也是辣的！
从辣椒中分出的辣味成分都是混合物，主要含辣椒素（capsaicin）和二氢
辣椒辣素（dihydrocasaicin）. 可以用于消炎，镇痛，麻醉，戒毒，健胃
消食剂和天然防腐剂 。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。
辣椒素（capsaicin）
二氢辣椒辣素（dihydrocasaicin）
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辣椒中主要的红色素是辣椒红（Capsanthin）的脂肪酸酯。另外，更少量的色素成分还有辣椒玉红素（Capsorbin）的脂肪酸酯和β-胡萝卜素(β-Carotene)。
这些色素成分容易通过薄层色谱（thin-layer chromatography, TLC）或柱色谱（column chromatography, CC）得到分离。
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Capsanthin
Capsanthin fatty-acid ester (R=chain of 3 or more carbons)
Capsorbin
β-Carotene
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辣椒红（Capsanthin）
辣椒红色素不仅色调鲜艳，色价高，热稳定性好，安全可靠，可广泛地用于制药行业，如片剂的包衣着色。保健药品，化妆品等等。随着欧盟国家禁止使用化工色素协议的签订，辣椒红色素已作为红色素首选产品。
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二．实验内容
1. 从红辣椒中萃取红色素
乙酸乙酯，水浴回流。共提取两次。减压旋转蒸发浓缩。
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