Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蒃Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse罿莆膆羂酒店厨房设备、设施的维护薁荿肈讲师张宏伟肇芇薆羃肂袅第一章什么是酒店的餐饮设备袇羄蒁肂薂螈一、餐饮设备的概念薈肆蚈餐饮设备的概念及其特点:莄羁羃芈膇袁薃莀蕿肈羄莅袅螀莅蝿羆芀羃艿艿蕿肇蒆二、餐饮设备的分类与用途膂羂蒄功能上可分为:艿袅虿蒄莂聿肀袆薈薂螁薂蒆羇莃性质上可分为:羅膁螀芆螅莅肃蚀羅羇袆袂膂聿蒀螇袈莆薄葿肃能源上可分为:蒈蚅节蚂膂羇芈螆蒈肅薁蒅羈薄蚁膃肁螇根据设备的性质分类来看具体各个设备的用途:虿薅芅▲热设备芁蒀薄△1、炉灶葿蚆肀蚄袀蒇膀蒄芇螂艿蚂羀蒅薀膅羂芈蒆薆莈芃蒂肄△2、蒸箱、蒸台膇莄罿莁袁羈袇蒅膅螄芀膃蚇蒇蚂蒸箱和蒸台的蒸汽发生装置的两种加热方式袂蚀蚈莈芄芇芄腿薅膈莅肂△3、烤箱莃袃葿衿莇羄蒁节蚃虿膄薁袄蚁腿荿芅肅△4、铁板炉、油炸炉羂膁螂肀芇羁莄薀羀袀肄膇蒃罿膄莆膆莀▲冷设备薁荿蚀△1、冰箱、冷库肇芇羄羃肂芃袇羄蝿肂薂蒀薈肆羆莄
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