葡萄的贮藏_.ppt

第二节果品贮藏
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学习目标:
1、掌握葡萄的贮藏方法
2、掌握板栗的贮藏方式
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自学指导
请同学们认真看课本的P48-52页内容,10分钟后提问,看谁回答的好!
1、葡萄贮藏特性与条件
2、葡萄防腐措施
3、板栗的贮藏方法
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一、葡萄贮藏
一、葡萄的贮藏
1、贮藏特性与条件
(1)品种葡萄贮藏效果好坏的关键之一是品种特性,葡萄耐贮品种要求成熟期晚。
(2)采收用于贮藏的葡萄可适当晚采,以增加含糖量
(3)温度、湿度葡萄最适宜贮藏的温度为-1~3℃,相对温度以85%~90%为好
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2、防腐措施
主要采用二氧化硫气体熏蒸进行防腐,%取焦亚硫酸钠或亚硫酸钠,%取无水硅胶,将两种药品研碎,拌匀,制成防腐剂。
3、贮藏方法
(1)地窖贮藏
(2)缸(坛、罐)藏
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二、板栗的贮藏
1、采收期适时采收是保证贮藏效果的关键
2、采收方法(1)拾栗(2)打栗
3、贮藏方法 0-1℃,相对湿度90%-95%,氧为3%-5%,二氧化碳为1%-4%,一般可贮藏8~12个月
方法(1)沙藏(2)冷藏(3)薄膜袋贮藏和气调贮藏
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三、当堂训练
1、板栗的采收方法有哪些?
2、葡萄的贮藏方法?
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