承包厨房协议书2 工程承包协议书.doc

承包厨房协议书2工程承包协议书厨房承包协议甲方:(以下简称“甲方”)乙方:先生为代表的厨师团体(以下简称“乙方”)双方经过相互信任、自愿、平等、协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。一、承包期限暂定于年,于年月日起至年月日止(其中含乙方试用期)。乙方试用期天,本合同正式生效日期以乙方试用期满开始。乙方承包期间自愿向甲方交纳公共财物保证金元(大写:),合同期满乙方无违规现象,甲方足额无息退返乙方。二、甲方将厨房承包给乙方工作,其中包括厨房杀洗等勤杂工。酒店菜品基本销售额达到元(大写:),甲方向乙方发放基本月工资为元整(大写)。每月的工资发放为次月的日,由乙方代表领取、自由支配。基本销售额未达到目标要求的%,甲方扣发乙方当月工资总额的%。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险等基本社会保险等等一切费用。三、在菜品基本销售额的基础上,确保菜肴毛利率的基础上,菜肴营业额超出万元以上部分,按菜肴营业额超出部分的提成作为厨房的奖金,奖金于次月的日连同基本工资一起发放,由乙方代表领取和自由支配。如毛利率未达到目标要求,甲方扣发乙方当月工资总额的%。四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍),健康证、暂住证的办理由甲方负责代为办理,乙方自付相关费用。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等等,并负责%以上的费用(届时可具体协商)。六、成本管理:①燃料:成本%,水电:成本%,菜金:成本%(暂定)。②菜金成本超出%点,按超出的百分比在承包总工资中扣除。③计算依据:免单、员工餐、管理餐不包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。七、出品质量管理:1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单,由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。2、每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,若由此造成的退菜,则由后厨买单。由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)3、由于厨师班组粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,由此造成的退菜第一文库网由后厨买单。由此引起的折扣或其他,后厨承担50%责任。4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其它,则由后厨负责买单并承担50%责任。(此类情况视当时情况决定)5、收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚。特殊情况除外。八、安全管理:1、要有良好的职业操守,严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒事件的发生,否则厨房最高负责3000元赔偿。2、注意安全操作,避免人员安全事故的发生。3、乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。5、创新管理:要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出,并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。6、营业部必须做好服务质量,统一管理甲方提出的要求给予充分的准备,及时做好营销方案和市场调查。九、甲方的权力和义务:1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。3、乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲方有权利对乙方做出正当处罚(具体条例协商制定于酒店规章制度)。十、乙方的权力和义务1、在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方代表。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。十一、工伤事故的处理方法:乙方在厨房工作期间,如正当操作情况下出现的受伤等事故视为工伤,由甲方负责参照相关法律法规处理或报请国家相关机构仲裁解决。十二、提前终止协议的处理方法:1、如果甲方提前终止协议,须提前15天书面形式通知对方。2、如乙方提出提前终止协议,须提前一个月书面形式通知甲方。十三、乙方有下列情形之一的,甲方可以解除劳动合同,并不承担任何经济责任;(1)在试用期内被证明不能胜任工作的;(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度;(3)严重失职、营私舞弊,对甲方利益造成重大损害的;(4)被依法追究刑事责任的。十四、双方发生争议时应协商解决,协商不成可以通过下列方法解决。(只能选一项)1、劳动仲裁2、法院诉讼本合同条款如与国家法律、法规相悖,以国家法律、法规为准。十五、违约的处理办法:1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。2、公伤事故未按协议方法处理视为违约。3、双方刻意刁难对方