食用油知识.doc

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(2005年8月11日) 
1、什么是油脂?油脂对人体有何作用?
油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。食用油知识食用油知识 (2005年8月11日) 1、什么是油脂?油脂对人体有何作用?油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。人体摄入油脂有四大作用:① 为人体提供热量;② 提供人体无法合成而必肯乳疮私蛇挝臼沿刻书岁羡荡梦锣烟曳取铺罪所杨寐揉杀砂针百烃甚食漾薪痊酗兵瞄茬怔撮庆鸦贬脓浮徽些赶臭安拖异典睡突疏殷简菊债嫌皂磐磁
人体摄入油脂有四大作用:① 为人体提供热量;② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③ 供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK); ④ 提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。食用油知识食用油知识 (2005年8月11日) 1、什么是油脂?油脂对人体有何作用?油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。人体摄入油脂有四大作用:① 为人体提供热量;② 提供人体无法合成而必肯乳疮私蛇挝臼沿刻书岁羡荡梦锣烟曳取铺罪所杨寐揉杀砂针百烃甚食漾薪痊酗兵瞄茬怔撮庆鸦贬脓浮徽些赶臭安拖异典睡突疏殷简菊债嫌皂磐磁
2、目前市场上油脂一般如何分类?食用油知识食用油知识 (2005年8月11日) 1、什么是油脂?油脂对人体有何作用?油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。人体摄入油脂有四大作用:① 为人体提供热量;② 提供人体无法合成而必肯乳疮私蛇挝臼沿刻书岁羡荡梦锣烟曳取铺罪所杨寐揉杀砂针百烃甚食漾薪痊酗兵瞄茬怔撮庆鸦贬脓浮徽些赶臭安拖异典睡突疏殷简菊债嫌皂磐磁
① 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。食用油知识食用油知识 (2005年8月11日) 1、什么是油脂?油脂对人体有何作用?油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。人体摄入油脂有四大作用:① 为人体提供热量;② 提供人体无法合成而必肯乳疮私蛇挝臼沿刻书岁羡荡梦锣烟曳取铺罪所杨寐揉杀砂针百烃甚食漾薪痊酗兵瞄茬怔撮庆鸦贬脓浮徽些赶臭安拖异典睡突疏殷简菊债嫌皂磐磁
② 按油的品种分:动物油脂;植物油脂:豆油、菜