创意粥店开店计划.doc

******************2011—2012第二学期《零售学》课程论文“大嘴”一碗粥店——个性化商店设计方案指导教师班级学号姓名2012-6-12“大嘴”一碗粥——个性化商店设计方案[内容提要]今天,粥店已成为现代餐饮行业中一道最为亮丽的风景线。在我国广州、上海、北京等大、中城市,特色粥店门口排起了长队,早餐喝粥,正餐喝粥,夜宵喝粥,请客喝粥,亲朋聚会喝粥,消费高峰一浪接一浪,其营业时间之长,翻台率之高,人气指数之旺,创造了餐饮行业前所未有的奇迹。开一所粥店无疑是致富的最佳选择。[关键词]粥,早餐,晚餐,经济引言如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《XXX粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。一、店名设计(一)店名与标识大嘴早餐店。(二)店名与标识含义大嘴,顾名思义,就是吃的多,餐厅之所以叫这个名字,是希望,来本店的顾客可以开怀大吃,吃的开心,吃的饱,在美好的一天拥有一个好心情。同时这个名字通俗易懂,更加贴近老百姓的生活,无形间拉近了和顾客的距离。(三)商店文化与经营理念顾客至上,以人为本,争取以最低的价格做出可口的饭菜,以此来吸引顾客,坚信顾客就是上帝,始终把顾客的地位放在第一位。二、目标市场分析(一)市场环境及趋势分析现代人生活节奏快,特别在城,大多数人早餐和晚餐都是在外面着吃,很少自己在家做的。而且,粥开家特色粥店,前景是很好的。(二)目标市场(STP)学生,教职工以及附近居民。(三)选址分析开店最重要的是选址,要有足够的客流量,一般工厂、学校、居民区的客流量都很大,其次就是经营范围及服务人群的选择,工厂附近你搞个茶餐厅肯定不合适,相反,小区附近,搞个流动早餐车业不合适。我感觉客流量大的就是学校,我们学校大概有3万师生,学校周边还有普通住户,所以,考虑到这些问题,我打算在学校后门出建立一个特色粥店。四、市场竞争战略目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般