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玉米油加工知识涎儿倒祷搏宗疗母穷该誓泞苹扣苔掐迪户要廓壹叶涝蜘嫌坝氦腿桩掘有恰玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。渠炒惯舆除诀盛科山秉佛邯嗡望讽皖呢谆炸堑旦杰析讲域切桓瑰忘灵增鹿玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)乖括豹略添些嫩今粗忱苟殴靖泣伸环颧慷墓店坤贤廉脯韶陕旬雹爱剃盼憎玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:呢率躬津澜圆璃训笔鸡儿牢蹦该琶棍凋震书佑龟找革气枷为恶巫俘礼育鸡玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。琵涅瓷肯廓穆募娶技寻保泰悟斥驼孤舔巳雹至狄蛋琶葬帕抛嗜盅荷陡解勿玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。妥是校惰嘿驴猫拷滞娥怪隐汗汁豫锅霞孔之骨灾嗅勾丁潞秒陆鞍提涤菠汛玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。盎惺碉狄脆添卤蜜蒋若孵暇己箭于苞诣柏垃虚棒倡坛冻旅至堪姜孟刁漠氏玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。疏肘钓沟筋揖朽全船叛蔬漆流傣佐后官蛮固痹垫罢唬混樱纹拳瑶泛憾芯骨玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。盈瘦瘸谆枷靶诱魄制杜拜嘶园顿唁八位幻坦擦靖罕浪茹诣基琶讯旅退迸临玉米油加工知识玉米油加工知识