基于UHPLC-Q-TOFMS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究.docx

基于UHPLC-Q-TOFMS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究.docx基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究杨晨戴伟东吕美玲李朋亮刘栩田军万云龙奎继林智农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院研究生院安捷伦科技(中国)有限公司昆明七彩云南庆洼祥茶业股份有限公司摘要:为了更加全面地了解产地对普洱牛茶品质与化学成分的影响,木研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山(自然村)的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF/MS)对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明:不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征。采用主成分分析,可以对来自西双版纳自治州(包括劭腊县、劫海县、景洪市)、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分,也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分。进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分,并对其在12个茶山(自然村)的普洱生茶中的含量分布,以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析。本研究表明,基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱牛茶产地判别的依据。关键词:普洱生茶;产地;化学成分;液质联用;代谢组学;滋味;作者简介:杨晨,女,硕士研究生,主要从事茶叶加工品质化学研究,E-mail:yangchen@。收稿日期:2017-04-05基金:国家自然科学基金(31500561)StudyontheChemicalConstituentsofPu-erhTeasfromDifferentAreasbyUHPLC-Q-TOF/MSYANGChenDAIWeidongLYUMe订ingLIPengliangLIUXuTIANJunWANYunlongLIJiLINZhiKeyLaboratoryofTeaBiologyandResourceUtilizationofMinistryofAgriculture,TeaResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences;AgilentTechnologies(China)Co.,Ltd.;KunmingColourfulYunnanKing-eaIndustryCo.,Ltd;Abstract:Tnordertofullyunderstandtheinfluencesoftheproductionareaonpu-position,12pu-erhrawteasampleswereselectcdfromdifferentmountains(villages)inLincang,Pu^er,-erhrawteaswereanalyzedbyultra-highperformanceliquidchromatographyquadrupoletime-of-flightmassspectrometry-four(UHPLC-Q-TOF/MS)•TheresuItsshowedthatthepu--erhrawteasfromXishuangbanna(includingMengla,Menghai,andJinghong),Pu"er,-ordingtoproducingareas(southeast,southwest,andnorthwestofpu-erhteaarea)•ponentsinpu-erhrawteaswereidentified,ponentsandthetastcqualitiesofthe12pu--Q-TOF/MScouldbeusedforthediscriminationofpu-:Pu—erhrawtea;area;position;LOMS;metabolomics;taste;Received:2017-04-05普洱茶是以云南特色大叶种[(Mast.)Kitamura]晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,也是我国特有的茶类111。普洱茶以其良好的降血脂宜、降胆固醇固、抗氧化凹、抗病毒固、抗突变回、减肥£21、抑制神经损伤固的保健作用而广受消费者喜爱