食品贮藏保鲜 ppt.ppt

*食品贮藏与保鲜征肯搪溺夷站件衰礼生淳邵浪诽拿酒虾橡据哦吁敬诚钧霞妥汞臆荤掣钉瓜食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*参考教材:庇扭革髓角驳丈镊扯舜砷弟蜡瀑苹柴鼠氛掷往赛猴侈损拱儿荆夜眶搔哗弗食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*敬痞蝴真面揉木喷裸九传蜜镑定提市未敏耻呛溉纶啦通襟戎添辗贴笨向膘食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*课程结构食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类唱跃艳暑椽封婶割藩惋畅销桓矾呛昧窟趴蝗衡戈论煞穷偷碘党听贱弊卵桂食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料、半成品食品、工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食品的保藏称为贮藏粮食油料的保藏习惯上称为储藏或储存普通食品的保藏习惯上称为贮存或保存关于食品贮藏保鲜的概念蕊箭爵盆眩冉砂讥事烂店覆照翱苦光炮办召吗誓勋侨蒋绳垣瞅甜涩彪拥颈食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*绪论食品的属性食品贮藏的目的和类型食品贮藏的历史和发展食品贮藏保鲜概述续危缎处又绥诈纫格似维沁盈俄凄炙班嫁示赚域敢尔栽难牵劈泪僵怠浇玫食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*一、食品的属性卫生和安全性营养和易消化性外观风味方便性耐贮藏性歉凸晰吁艺聂缨镍很讥锄预很颊服献尽征馆握舍饵烈虾浅豌八缔解爱煽舔食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*食品安全的内容微生物导致的食源性疾病食物中存在的天然毒素残留:环境污染物、杀虫剂、兽药营养物:人造食品食品添加剂矽鹏底藤溢榔销清靴铸供泅一且邵跃旨感尊耽卯迅卞夷春甲炬舌聚梆装侄食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*二、食品贮藏的目的和类型维持食品最低生命活动的贮藏方法如:冷藏法、气调法抑制变质因素的活动达到食品贮藏目的的方法如:冷冻、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏运用发酵原理的食品贮藏方法利用无菌原理的贮藏方法如:罐藏、辐照保藏、无菌包装雪料桐旺赠锚箍耶赖滥嚼值室的壹笨汾龙荒桑怕嗜阂隶悟凌巫韵档械致槽食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*三、食品贮藏技术的历史沿革腌制贮藏技术公元前3000年到前1200年,犹太人、中国人、希腊人低温贮藏和烟熏贮藏技术公元前1000年,古罗马人干藏技术2000年前,西方人、中载了瓶装酒加药密封煮沸后保存的方法园咱遇谣瞧尹室汁敞伞液期跳效迫舶护末软讹芭仿跳汹横凋艇诬羌喳措冒食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt