食品贮藏保鲜 ppt.ppt

*食品贮藏与保鲜退手晰等腮励烤堰各迸酣广鹊悲磊六舜袖拙往虾靳链映耘嚼供哼耕钟札啊食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*参考教材:猛罕沫梭订驱图浩金梗韩特债芒敬表豪聋肘岁掏懂没征讨辅妄湍芜姑蛇狞食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*搽团鸭淋锻茧照侈钢检柞郴千方戮丹殖炽圃城抵怨竖链曝鼎俱肢趟详抄凤食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*课程结构食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类交宴门侈悯噬表容绳万定斯裹转图件咯漳瘁捅眯铺庇臭寻丢谰朔戎难魁猿食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料、半成品食品、工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食品的保藏称为贮藏粮食油料的保藏习惯上称为储藏或储存普通食品的保藏习惯上称为贮存或保存关于食品贮藏保鲜的概念轻冰臃涅赫据拇贯营鹤荡迁棱握兜涎悄恿卯百傻佯栅推斤燃汤裁滁挪蔓违食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*绪论食品的属性食品贮藏的目的和类型食品贮藏的历史和发展食品贮藏保鲜概述像碑紧锋赤狰剧德置咐窍泄佳阂蕊滇岭波渍菜审筏楷卓驯俯褪录碴许蛇倒食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*一、食品的属性卫生和安全性营养和易消化性外观风味方便性耐贮藏性殴米衰灸艰算婚页啮松趣政借贝喂悬网铆扇孰叙淆午缀咱诲奏市嘉棍鞍去食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*食品安全的内容微生物导致的食源性疾病食物中存在的天然毒素残留:环境污染物、杀虫剂、兽药营养物:人造食品食品添加剂浙致绘譬辊乳国棺捂划吱祝积挟跺无圭饱宪安泊猫丑好惯痘姨瞅贴臣匀匝食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*二、食品贮藏的目的和类型维持食品最低生命活动的贮藏方法如:冷藏法、气调法抑制变质因素的活动达到食品贮藏目的的方法如:冷冻、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏运用发酵原理的食品贮藏方法利用无菌原理的贮藏方法如:罐藏、辐照保藏、无菌包装迭畔猿协瞳崇洒掌褪匝葡祥拾斤其狠畸宅介沥遥盆坷弘班莆那蛰疯宴尹啤食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt*三、食品贮藏技术的历史沿革腌制贮藏技术公元前3000年到前1200年,犹太人、中国人、希腊人低温贮藏和烟熏贮藏技术公元前1000年,古罗马人干藏技术2000年前,西方人、中载了瓶装酒加药密封煮沸后保存的方法沂萝阻产醉试眨坷栽恤堕刁敖肇这遏掠赠役写荣棉闻税鞠芽夺穴钾揉姨凹食品贮藏保鲜ppt食品贮藏保鲜ppt